Le gratin de chou-fleur, c’est le plat qui réconcilie tout le monde à table, même ceux qui boudent les légumes. Un chou-fleur bien cuit, une béchamel qu’on réchauffe doucement et du fromage qui dore au four : rien de compliqué. Le seul piège, c’est un chou-fleur trop cuit qui rend de l’eau et noie la sauce.
Gratin de chou-fleur maison : la recette simple et gourmande des familles bio
Un vrai gratin comme à la maison, avec chou-fleur frais et béchamel maison. Facile à préparer le weekend, à l'avance, pour toute la famille. Bio, gourmand et anti-gaspi : recyclez les parures en bouillon.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel prête) ; Lait (Béchamel prête, Fromage râpé, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 18 cl Béchamel prête
- 60 g Fromage râpé
- 2 cl Beurre
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
- 1.2 L Eau Pour la cuisson du chou-fleur
Instructions
- Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets réguliers.
- Plongez les bouquets dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les pénètre en gardant une légère résistance, car ils finiront de cuire au four. Égouttez-les bien et laissez-les reposer quelques minutes à l'air libre pour qu'ils perdent leur humidité.
- Préchauffez le four à 200 °C. Faites tiédir la béchamel prête dans une casserole, assaisonnez-la de sel fin et de poivre blanc, puis ajoutez la noix de muscade râpée.
- Faites fondre le beurre et beurrez le plat à gratin. Disposez le chou-fleur égoutté, versez la béchamel par-dessus et mélangez délicatement.
- Recouvrez de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que la surface soit dorée et gratinée.
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien ressuyer le chou-fleur après l'avoir égoutté. S'il garde son eau, la béchamel se détend à la cuisson et le gratin devient liquide au fond du plat.
Astuces : Pour préparer le gratin à l'avance, laissez-le refroidir vite dans son plat à gratin, peu profond, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 173.1gCalories: 168kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 6gFat: 13.3gLipides saturés: 5gSodium: 239.3mgFibre: 3.2gSucre: 3.6g
Servez ce gratin chaud en accompagnement d’un poisson blanc, d’une omelette ou seul en assiette principale végétarienne. Parfait à préparer le dimanche pour 4-5 repas. Et si vous avez des restes, ils se réchauffent au four sans problème ! C’est du fait maison, du vrai.
