Les œufs brouillés façon madrilène, c’est l’Espagne qui arrive dans l’assiette un dimanche matin. Le chorizo parfume l’huile, les poivrons et la tomate apportent de la couleur, et les œufs restent moelleux si vous les retirez du feu au bon moment. Un brunch simple, prêt en quelques minutes, qui change des œufs brouillés classiques.
Œufs brouillés à la madrilène : la recette facile qui sent bon l'Espagne
Des œufs brouillés onctueux, relevés de chorizo savoureux et poivrons grillés color-block : une assiette généreuse, réconfortante, qui sent l'Espagne. Réalisable en 30 min à la maison, sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo doux (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 120 g Chorizo doux
- 90 g Poivrons tricolores surgelés
- 30 g Tomates concassées
- 25 g Oignons émincés surgélés
- 2 g Ail en purée
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 1 g Paprika doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Coupez le chorizo en dés. Si besoin, laissez décongeler les oignons émincés et les poivrons tricolores.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le chorizo quelques minutes, jusqu'à ce qu'il rende sa graisse.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail en purée, puis les poivrons tricolores, et laissez cuire quelques minutes.
- Versez la tomate concassée, ajoutez le paprika doux, salez au sel fin et poivrez au poivre du moulin, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Baissez le feu au minimum. Battez les œufs et versez-les dans la poêle.
- Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les œufs soient crémeux, encore légèrement baveux. Retirez du feu : la chaleur résiduelle termine la cuisson.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la poêle du feu dès que les œufs sont crémeux et encore légèrement baveux, et continuez de remuer. La chaleur résiduelle termine la cuisson sans les rendre caoutchouteux.
Astuces : Mangez ces œufs dès la cuisson. La base de chorizo et de légumes peut se préparer à l'avance : refroidissez-la vite en contenant peu profond, mettez-la au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois bien chaude à cœur avant d'ajouter les œufs, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 152.5gCalories: 305kcalCarbohydrates: 1.7gProtéines: 17.8gFat: 25.1gLipides saturés: 6.7gSodium: 469.1mgFibre: 0.9gSucre: 1.3g
Servez chaud directement à l’assiette, accompagné d’un toast grillé ou d’une petit salade. Conservez les restes max 24h au frigo, ne congelez pas l’œuf brouillé (texture pâteuse au décongélation). Bonnes brouilles !
