Œufs brouillés à la madrilène : la recette facile qui sent bon l'Espagne
Des œufs brouillés onctueux, relevés de chorizo savoureux et poivrons grillés color-block : une assiette généreuse, réconfortante, qui sent l'Espagne. Réalisable en 30 min à la maison, sans prise de tête.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 120 g Chorizo doux
- 90 g Poivrons tricolores surgelés
- 30 g Tomates concassées
- 25 g Oignons émincés surgélés
- 2 g Ail en purée
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 1 g Paprika doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Étape 1 (Préparation) : Coupez 150g poivrons grillés (frais ou surgelés) en lamelles. Dés 200g chorizo. Épluchez 1 petit oignon, hachez-le fin. 2 gousses ail, minces. Battez 8 œufs frais à la fourche, pincée sel+poivre.
- Étape 2 (Poêle) : Versez 2 cuillères à soupe huile olive dans large poêle (feu moyen). Dés chorizo 2-3 min (graisses rendues), oignon haché 1 min, ail 30 sec.
- Étape 3 (Œufs) : Baissez feu au minimum. Versez œufs battus. Remuez doucement à la spatule, sans arrêt, 8-10 min. La masse doit rester crémeuse, légèrement molle (elle cuit encore hors feu).
- Étape 4 (Intégration) : Quand œufs commencent à peine à épaissir, rajoutez poivrons grillés, 1 pincée paprika doux. Remixez 2-3 fois. Eteignez feu.
- Étape 5 (Service) : Versez directement dans assiette creuse chaude. Graines de cumin noir (optionnel), persil frais. Mangez aussitôt.
- Conseil conservation : Si restes, frigo max 24h, ne congelez pas.
Astuces du chef
Pour des œufs jamais caoutchouteux : casserole hors du feu dès que la masse commence à prendre, remuez 2-3 fois. La chaleur résiduelle termine le travail — c'est ça, le secret des grands chefs.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 14.2gFat: 12.6gLipides saturés: 4.1gSodium: 0.58mgFibre: 0.9gSucre: 1.5g