Œufs brouillés à la madrilène : la recette facile qui sent bon l'Espagne
Des œufs brouillés onctueux, relevés de chorizo savoureux et poivrons grillés color-block : une assiette généreuse, réconfortante, qui sent l'Espagne. Réalisable en 30 min à la maison, sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo doux (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 120 g Chorizo doux
- 90 g Poivrons tricolores surgelés
- 30 g Tomates concassées
- 25 g Oignons émincés surgélés
- 2 g Ail en purée
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 1 g Paprika doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Coupez le chorizo en dés. Si besoin, laissez décongeler les oignons émincés et les poivrons tricolores.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le chorizo quelques minutes, jusqu'à ce qu'il rende sa graisse.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail en purée, puis les poivrons tricolores, et laissez cuire quelques minutes.
- Versez la tomate concassée, ajoutez le paprika doux, salez au sel fin et poivrez au poivre du moulin, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Baissez le feu au minimum. Battez les œufs et versez-les dans la poêle.
- Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les œufs soient crémeux, encore légèrement baveux. Retirez du feu : la chaleur résiduelle termine la cuisson.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la poêle du feu dès que les œufs sont crémeux et encore légèrement baveux, et continuez de remuer. La chaleur résiduelle termine la cuisson sans les rendre caoutchouteux.
Astuces : Mangez ces œufs dès la cuisson. La base de chorizo et de légumes peut se préparer à l'avance : refroidissez-la vite en contenant peu profond, mettez-la au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois bien chaude à cœur avant d'ajouter les œufs, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 152.5gCalories: 305kcalCarbohydrates: 1.7gProtéines: 17.8gFat: 25.1gLipides saturés: 6.7gSodium: 469.1mgFibre: 0.9gSucre: 1.3g