Gratin de chou-fleur maison : la recette simple et gourmande des familles bio
Un vrai gratin comme à la maison, avec chou-fleur frais et béchamel maison. Facile à préparer le weekend, à l'avance, pour toute la famille. Bio, gourmand et anti-gaspi : recyclez les parures en bouillon.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 18 cl Béchamel prête
- 60 g Fromage râpé
- 2 cl Beurre
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Préparez la veille si possible : lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Cuire dans l'eau bouillante salée 8-10 min (la fourchette doit passer facilement). Égouttez bien, laissez reposer 5 min à l'air libre pour enlever l'humidité.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 30g de beurre à feu doux, versez 30g de farine en pluie, remuez 1-2 min sans colorer. Versez 300mL de lait chaud petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire 5 min à feu moyen. Salez, poivrez, muscade à votre goût.
- Montage : préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin (ou 2 petits plats pour 4 pers), mettez le chou-fleur égoutté, versez la béchamel, mélangez délicatement. Recouvrez de fromage râpé (Emmental, Gruyère, ou même Comté). Enfournez 35-40 min : la surface doit être dorée et légèrement gratinée.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant de servir. Dégustez avec une salade verte ou une tranche de pain complet.
Astuces du chef
Préparez votre gratin la veille : c'est meilleur ! Les saveurs se marient mieux au repos au froid. Le jour J, sortez 30 min avant la cuisson pour tempérer légèrement. Et ne jetez pas les tiges de chou-fleur : cuisinez-les en soupe ou en chips au four avec un trait d'huile olive.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 2.6gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g