Les moules marinières se préparent en un rien de temps et rassemblent toute la famille autour d’un plat convivial. Il suffit d’un peu de vin blanc, d’échalotes et de beurre pour obtenir un jus parfumé que petits et grands adorent saucer avec du pain. La seule vigilance : bien trier les moules avant et après cuisson.
Moules marinières : la recette traditionnelle qui ravit les enfants comme les adultes
Les vraies moules marinières : du tri à l'assiette en moins de 30 min. Simples, rapides, frais. Éliminez impérativement les coquilles fermées après cuisson et dégustez immédiatement pour la saveur et la sécurité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 90 g Échalotes
- 36 cl Vin blanc
- 10 g Persil frais
- 48 g Beurre
Instructions
- Rincez et grattez les moules dans une passoire sous l'eau froide, en éliminant celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand vous les tapotez.
- Ciselez les échalotes et le persil frais.
- Dans un faitout, faites revenir les échalotes dans une partie du beurre à feu doux, sans les colorer.
- Versez le vin blanc et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire à feu vif, en secouant le faitout à mi-cuisson, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
- Retirez le faitout du feu et éliminez toute moule restée fermée.
- Ajoutez le reste du beurre et le persil frais ciselé, mélangez pour lier le jus de cuisson.
- Servez aussitôt dans des assiettes creuses, avec le jus de cuisson.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Secouez le faitout à mi-cuisson plutôt que de remuer avec une cuillère : les moules du dessus redescendent dans le jus et cuisent toutes en même temps.
Astuces : Éliminez sans hésiter les moules restées fermées après cuisson. Le jus de cuisson restant parfume une soupe ou une cuisson de pâtes : laissez-le refroidir, gardez-le couvert au réfrigérateur et utilisez-le dès le lendemain.
Nutrition
Portion: 435gCalories: 370kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 39.7gFat: 13gLipides saturés: 6.4gSodium: 1190.7mgFibre: 0.5gSucre: 5.5g
Servez chaud, avec du bon pain pour saucer la sauce onctueuse. Les moules marinières se dégustent en famille, sans chichis, avec un verre de vin blanc sec. Frais, simple, authentique : voilà le secret de cette recette intemporelle.
