Les moules à l’espagnole sont le plat du dimanche soir qui se prépare en un rien de temps. Le chorizo rend son huile parfumée au paprika, les poivrons et l’oignon fondent dedans, et le vin blanc fait le reste. Il ne reste plus qu’à ouvrir les moules et à saucer avec du pain.
Moules à l'espagnole : recette gourmande et rapide du dimanche
Moules à l'espagnole : Un grand classique méditerranéen à réaliser en 40 min avec des moules ultra-fraîches du marché et des poivrons rouges, oignons locaux. Parfait en famille, économique, et 100% naturel si vous choisissez le bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés) ; Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 90 g Chorizo
- 120 g Poivrons
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Paprika
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Grattez et ébarbez les moules, rincez-les à l'eau froide et jetez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand vous les tapotez.
- Émincez les oignons, coupez les poivrons en dés, hachez l'ail et détaillez le chorizo en rondelles.
- Dans une cocotte, faites revenir le chorizo à feu moyen jusqu'à ce qu'il rende son huile colorée, puis ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail, et laissez fondre 5 à 6 min.
- Saupoudrez de paprika, mélangez bien, puis versez le vin blanc et laissez réduire 2 min à feu vif.
- Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes, en secouant la cocotte une fois en cours de cuisson. Éliminez celles qui restent fermées.
- Servez aussitôt, bien chaud, avec le jus de cuisson et du pain pour saucer.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien colorer le chorizo avant d'ajouter les légumes : c'est cette huile orangée qui parfume toute la sauce, pas seulement le paprika.
Astuces : Choisissez des moules bien fermées, lourdes et sans odeur forte. Si une moule reste entrouverte, tapez-la légèrement : si elle ne se referme pas, jetez-la.
Nutrition
Portion: 402.5gCalories: 330kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 43.2gFat: 12gLipides saturés: 3.7gSodium: 1446.2mgFibre: 0.9gSucre: 8.3g
Régalez-vous sans culpabilité : les moules sont économiques, riches en protéines et pauvres en graisses. Acheter bio et local soutient les producteurs, préserve les écosystèmes marins. Un dimanche en famille, c’est aussi cela : bien manger, responsable, savoureux.
