Moules à l'espagnole : recette gourmande et rapide du dimanche
Moules à l'espagnole : Un grand classique méditerranéen à réaliser en 40 min avec des moules ultra-fraîches du marché et des poivrons rouges, oignons locaux. Parfait en famille, économique, et 100% naturel si vous choisissez le bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés) ; Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 90 g Chorizo
- 120 g Poivrons
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Paprika
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Grattez et ébarbez les moules, rincez-les à l'eau froide et jetez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand vous les tapotez.
- Émincez les oignons, coupez les poivrons en dés, hachez l'ail et détaillez le chorizo en rondelles.
- Dans une cocotte, faites revenir le chorizo à feu moyen jusqu'à ce qu'il rende son huile colorée, puis ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail, et laissez fondre 5 à 6 min.
- Saupoudrez de paprika, mélangez bien, puis versez le vin blanc et laissez réduire 2 min à feu vif.
- Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes, en secouant la cocotte une fois en cours de cuisson. Éliminez celles qui restent fermées.
- Servez aussitôt, bien chaud, avec le jus de cuisson et du pain pour saucer.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien colorer le chorizo avant d'ajouter les légumes : c'est cette huile orangée qui parfume toute la sauce, pas seulement le paprika.
Astuces : Choisissez des moules bien fermées, lourdes et sans odeur forte. Si une moule reste entrouverte, tapez-la légèrement : si elle ne se referme pas, jetez-la.
Nutrition
Portion: 402.5gCalories: 330kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 43.2gFat: 12gLipides saturés: 3.7gSodium: 1446.2mgFibre: 0.9gSucre: 8.3g