Moules à l'espagnole : recette gourmande et rapide du dimanche
Moules à l'espagnole : Un grand classique méditerranéen à réaliser en 40 min avec des moules ultra-fraîches du marché et des poivrons rouges, oignons locaux. Parfait en famille, économique, et 100% naturel si vous choisissez le bio.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 90 g Chorizo
- 120 g Poivrons
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Paprika
Instructions
- Préparez les moules : achetez-les le jour même, fermées, chez le poissonnier. Rincez-les à l'eau froide, éliminezles cassées ou ouvertes. Laissez-les tremper 30 min dans l'eau froide pour retirer le sable.
- Préparez la sauce : épluchez/émincez 2 oignons moyens, détaillez 2 poivrons rouges en dés. Faites-les revenir à feu moyen dans 2 c. à s. d'huile d'olive 5–6 min avec 1 gousse d'ail écrasée. Salez légèrement.
- Déglaçage : versez 1 verre de vin blanc sec. Laissez réduire 2 min à feu vif. Versez 1 c. à c. de paprika douce (ne pas faire brûler). Mélangez.
- Cuisson des moules : mettez 1 kg moules fraîches nettoyées dans une grande cocotte. Versez la sauce par-dessus. Couvrez et montez le feu au maximum. Comptez 4–5 min : les moules doivent toutes s'ouvrir. Éliminez celles qui restent fermées (ne pas les manger).
- Finition : servez immédiatement dans des assiettes creuses, sauce généreuse, persil frais haché, riz blanc ou pain grillé à côté. Dégustez chaud, savourez le jus.
Astuces du chef
Gardez l'eau de cuisson des moules (« jus ») pour déglacer la poêle — ce nectar renforce la saveur umami sans sel ajouté. Achetez les moules le jour même au marché ou directement auprès d'un poissonnier local : elles doivent être fermées, lisses, sans odeur d'ammoniac.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 13.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 286mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g