Les lasagnes de la mer changent des lasagnes classiques : le poisson blanc et les fruits de mer remplacent la viande, et la béchamel reste tout aussi crémeuse. Le vrai geste à surveiller, c’est l’égouttage : des fruits de mer trop mouillés détrempent toute la sauce. Un plat qui demande un peu de temps mais qui impressionne à table.
Lasagnes de la mer maison : fruits de mer frais et béchamel crémeuse
Un vrai plat de restaurant : pâtes délicates, fruits de mer tendres et sauce crémeuse maison. Facile à préparer en famille, équilibré et délicieux. À servir tiède ou chaud selon les goûts, avec une salade verte bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes à lasagne, Béchamel, Farine de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Crustacés (Fruits de mer, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Fruits de mer, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pâtes à lasagne
- 360 g Fruits de mer
- 360 g Poisson blanc
- 24 cl Béchamel
- 180 g Tomates
- 90 g Fromage râpé
- 20 g Beurre pour le roux de la béchamel
- 20 g Farine de blé pour le roux de la béchamel
- 250 ml Lait pour la béchamel
- 30 ml Huile d'olive pour la cuisson des fruits de mer et de la sauce tomate
- 100 g Oignons ciselés
- 2 pièces Ail gousses hachées
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, à feu doux, sans les colorer.
- Mondez les tomates et concassez-les, puis ajoutez-les dans la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez.
- Coupez le poisson blanc en morceaux et faites-le cuire dans une poêle avec les fruits de mer, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et les fruits de mer juste cuits. Égouttez-les bien dans une passoire.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine de blé et mélangez 2 min à feu doux. Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger, puis laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez.
- Préchauffez le four à 200 °C. Plongez les pâtes à lasagne quelques instants dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et étalez-les à plat sans les superposer.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de sauce tomate, une couche de pâtes, une couche de béchamel, le poisson et les fruits de mer, puis du fromage râpé. Répétez l'opération, puis terminez par la béchamel et le fromage râpé.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les fruits de mer et le poisson avant le montage : leur eau de cuisson détrempe la béchamel et les lasagnes ne se tiennent plus à la découpe.
Astuces : Vous pouvez préparer la béchamel et la sauce tomate la veille : laissez-les refroidir vite dans des boîtes peu profondes avant de les mettre au réfrigérateur. Les restes de lasagnes se réchauffent une seule fois, jusqu'à être bien chauds à cœur, et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 247gCalories: 331kcalCarbohydrates: 17.9gProtéines: 29.7gFat: 15.2gLipides saturés: 5.4gSodium: 486.9mgFibre: 1.8gSucre: 4g
Voilà un plat qui ravit les papilles tout en faisant plaisir à la planète. Servez chaud avec une salade amère, arrosez d’un trait d’huile d’olive bio. Vos enfants demanderont une deuxième portion.
