Le gratin de fruits de mer, c’est le plat qui sent la mer dès qu’on ouvre le four. Les fruits de mer cuisent juste ce qu’il faut dans le vin blanc, puis se noient dans une béchamel à la muscade avant de gratiner sous le gruyère. Le secret, c’est de ne pas les laisser trop longtemps sur le feu : ils durcissent vite.
Gratin de Fruits de Mer Maison : Simple, Frais et Savoureux
Un gratin gourmand et facile à préparer en famille : fruits de mer frais gratinés dans une sauce béchamel onctueuse, dorés au four. À déguster chaud pour savourez la tendreté des fruits de mer et le fondant du fromage.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Crustacés (Fruits de mer variés, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Gruyère râpé, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Fruits de mer variés, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Fruits de mer variés
- 24 cl Béchamel
- 30 ml Vin blanc
- 60 g Gruyère râpé
- 1.2 g Muscade
Instructions
- Rincez les fruits de mer et égouttez-les bien.
- Dans une casserole, faites-les cuire avec le vin blanc, à couvert et à feu vif, juste le temps que les coquilles s'ouvrent et que la chair raffermisse, 5 à 8 min. Jetez ceux qui restent fermés.
- Égouttez les fruits de mer dans une passoire posée sur un saladier pour recueillir et filtrer le jus de cuisson, puis décortiquez-les si besoin.
- Remettez le jus de cuisson filtré dans la casserole et faites-le réduire à feu vif quelques minutes, pour qu'il ne rende pas la sauce trop liquide.
- Ajoutez la béchamel au jus réduit et réchauffez-la doucement, puis ajoutez la muscade et une partie du gruyère râpé.
- Hors du feu, incorporez délicatement les fruits de mer encore chauds.
- Versez la préparation dans un plat à gratin et saupoudrez du reste de gruyère râpé.
- Enfournez à 200 °C pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez les fruits de mer du feu dès que les coquilles s'ouvrent : quelques minutes de trop et ils deviennent caoutchouteux. Ils finissent de chauffer au four, dans la sauce.
Astuces : Vous pouvez préparer le gratin à l'avance : laissez-le refroidir vite dans un plat peu profond, couvrez et mettez au réfrigérateur, puis gratinez au moment. Réchauffez une seule fois, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et finissez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 175.2gCalories: 212kcalCarbohydrates: 5.6gProtéines: 27.1gFat: 8.4gLipides saturés: 4.5gSodium: 754.9mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g
Servez votre gratin bien chaud, dès la sortie du four. Accompagnez-le d’une salade verte ou d’un riz blanc pour un repas complet et équilibré. Astuce : si vous faites un gratin sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs en même quantité.
