Gratin de Fruits de Mer Maison : Simple, Frais et Savoureux
Un gratin gourmand et facile à préparer en famille : fruits de mer frais gratinés dans une sauce béchamel onctueuse, dorés au four. À déguster chaud pour savourez la tendreté des fruits de mer et le fondant du fromage.
Ingrédients
- 720 g Fruits de mer variés
- 24 cl Béchamel
- 30 ml Vin blanc
- 60 g Gruyère râpé
- 180 g Crustacés
- 180 g Mollusques
- 12 cl Lait
- 10 g Gluten
Instructions
- Veille ou matin : Préparer béchamel. Faire un roux avec 60g beurre + 50g farine (2 min feu moyen). Verser 600ml lait tiède en remuant. Cuire 5 min jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, muscade. Couvrir et réserver.
- Le jour : Nettoyer moules et crevettes. Verser dans casserole + 7 cl vin blanc blanc. Couvrir, cuire 8-10 min feu vif (moules doivent ouvrir, crevettes virer roses). Égoutter et filtrer le jus.
- Réchauffer béchamel. Mélanger délicatement fruits de mer chauds + jus de cuisson filtrés + 40g gruyère râpé bio.
- Verser dans plat allant au four. Saupoudrer 30g gruyère. Cuire four +200°C, 10-12 min jusqu'à dorage doré.
- Servir chaud immédiatement. Accompagner avec riz blanc, salade verte ou pain grillé.
Astuces du chef
Achetez vos fruits de mer le jour même chez un poissonnier de confiance ou sur le marché : vous garantissez fraîcheur et saveur. Préparez la béchamel la veille pour gagner du temps. Cuisez les fruits de mer 8-10 min seulement : ils durcissent très vite !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgSucre: 1.8g