Gratin de Fruits de Mer Maison : Simple, Frais et Savoureux
Un gratin gourmand et facile à préparer en famille : fruits de mer frais gratinés dans une sauce béchamel onctueuse, dorés au four. À déguster chaud pour savourez la tendreté des fruits de mer et le fondant du fromage.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Crustacés (Fruits de mer variés, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Gruyère râpé, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Fruits de mer variés, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Fruits de mer variés
- 24 cl Béchamel
- 30 ml Vin blanc
- 60 g Gruyère râpé
- 1.2 g Muscade
Instructions
- Rincez les fruits de mer et égouttez-les bien.
- Dans une casserole, faites-les cuire avec le vin blanc, à couvert et à feu vif, juste le temps que les coquilles s'ouvrent et que la chair raffermisse, 5 à 8 min. Jetez ceux qui restent fermés.
- Égouttez les fruits de mer dans une passoire posée sur un saladier pour recueillir et filtrer le jus de cuisson, puis décortiquez-les si besoin.
- Remettez le jus de cuisson filtré dans la casserole et faites-le réduire à feu vif quelques minutes, pour qu'il ne rende pas la sauce trop liquide.
- Ajoutez la béchamel au jus réduit et réchauffez-la doucement, puis ajoutez la muscade et une partie du gruyère râpé.
- Hors du feu, incorporez délicatement les fruits de mer encore chauds.
- Versez la préparation dans un plat à gratin et saupoudrez du reste de gruyère râpé.
- Enfournez à 200 °C pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez les fruits de mer du feu dès que les coquilles s'ouvrent : quelques minutes de trop et ils deviennent caoutchouteux. Ils finissent de chauffer au four, dans la sauce.
Astuces : Vous pouvez préparer le gratin à l'avance : laissez-le refroidir vite dans un plat peu profond, couvrez et mettez au réfrigérateur, puis gratinez au moment. Réchauffez une seule fois, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et finissez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 175.2gCalories: 212kcalCarbohydrates: 5.6gProtéines: 27.1gFat: 8.4gLipides saturés: 4.5gSodium: 754.9mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g