Cette mayonnaise au raifort se prépare en quelques minutes, mais elle demande de la patience au réfrigérateur pour que le raifort parfume toute la sauce. Elle accompagne bien un poisson froid, des œufs durs ou une viande froide. La difficulté est nulle : il suffit de mélanger doucement pour garder une texture onctueuse.
Mayonnaise au raifort maison : la sauce piquante qui change tout
Une mayonnaise maison relevée au raifort, crémeuse et piquante, prête en 15 minutes. Idéale pour accompagner poissons, œufs ou charcuteries de qualité : un vrai boost de saveur sans effort. À préparer la veille pour un meilleur développement des arômes.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise industrielle) ; Lait (Crème fraîche épaisse 30%).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise industrielle (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Mayonnaise industrielle
- 5 g Raifort râpé
- 18 ml Crème fraîche épaisse 30%
- 1 pièces Citron
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Versez la mayonnaise industrielle dans un saladier.
- Ajoutez le raifort râpé à la mayonnaise, puis mélangez délicatement pour garder une texture onctueuse.
- Incorporez la crème fraîche épaisse progressivement, en remuant doucement pour que la sauce reste onctueuse.
- Pressez le citron et ajoutez le jus petit à petit, en goûtant pour doser le piquant. Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre blanc.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement jusqu'au lendemain : c'est ce temps qui fond le raifort dans la sauce.
- Au moment de servir, remuez doucement la sauce, goûtez-la et rectifiez le sel ou le citron si besoin avant de la présenter.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez une seconde fois après le repos : la crème adoucit le raifort pendant la nuit, et c'est à ce moment seulement que vous ajustez vraiment le citron et le sel.
Astuces : Si la sauce épaissit trop au réfrigérateur, détendez-la avec un peu de crème fraîche. Sortez-la au moment de servir, remettez-la au frais aussitôt après le repas et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 17.4gCalories: 93kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 0.3gFat: 9.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 67.1mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g
Un condiment maison qui change vraiment la donne sur la table. À préparer le jour avant pour libérer du temps le jour J, et pour que les saveurs s’épanouissent vraiment. Conservez au frigo, utilisez dans les 48h : simplicité et sécurité alimentaire réunies.
