Le blé aux aubergines, c’est le plat végétarien qui change le quotidien sans compliquer la cuisine. Les aubergines dorent à la poêle pendant que le blé cuit dans l’eau, et la sauce tomate au piment lie le tout. Un plat parfumé par l’ail, l’oignon et le basilic. La recette est facile, sans piège, à condition de ne pas serrer les aubergines dans la poêle.
Blé aux aubergines et sauce tomate épicée : le plat familial gourmand et durable
Un plat complet et savoureux : blé tendre, aubergines fondantes et sauce tomate épicée. Facile à préparer en famille, riche en fibres et en saveur méditerranéenne. Parfait pour sensibiliser les enfants au manger sain et local.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 240 g Aubergines
- 12 cl Sauce tomate
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 1 g Piment
- 6 g Basilic surgelé
- 30 ml Huile d'olive Pour faire suer les oignons et colorer les aubergines
- 600 ml Eau Chaude, pour la cuisson du blé par absorption
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Lavez les aubergines et taillez-les en dés. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la sauce tomate et le piment, puis laissez mijoter à couvert pendant 12 à 15 min.
- Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole, versez le blé et laissez-le cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les grains soient tendres, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le dans une passoire.
- Mélangez le blé cuit avec les aubergines dorées et la sauce tomate. Laissez chauffer quelques minutes ensemble.
- Parsemez de basilic surgelé émietté et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer les aubergines dans une poêle bien chaude, en une seule couche : serrées, elles rendent leur eau et ramollissent au lieu de dorer.
Astuces : Pour le lendemain, laissez refroidir rapidement le plat dans un récipient peu profond, puis placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à feu doux avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 126.2gCalories: 246kcalCarbohydrates: 37.5gProtéines: 6.7gFat: 6.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 160.9mgFibre: 7.4gSucre: 2.5g
Ce plat complet combine féculents et légumes pour un repas équilibré sans viande. Vous pouvez le préparer à l’avance (il réchauffe très bien) et l’adapter à vos goûts : plus ou moins épicé, avec des herbes fraîches du jardin. À servir chaud ou tiède, c’est un grand classique méditerranéen revisité à la maison.
