Cette mayonnaise pimentée se prépare en quelques minutes à partir d’une mayonnaise du commerce, relevée de piment d’Espelette et de paprika fumé. L’huile d’olive apporte du fondant, le citron de la fraîcheur. Le seul geste technique, c’est l’émulsion : versez l’huile tout doucement en fouettant, sinon la sauce se sépare. Elle accompagne frites, sandwichs ou crudités.
Mayonnaise pimentée maison : recette simple et savoureuse
Une mayonnaise relevée maison en 15 minutes ! Piment d'Espelette AOP et paprika fumé pour du goût vrai. Parfaite sur les frites, les sandwichs ou les crudités en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise industrielle).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise industrielle (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Mayonnaise industrielle
- 1 g Piment d'Espelette AOP
- 1 g Paprika fumé doux
- 6 ml Huile d'olive extra vierge
- 2 ml Jus de citron
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez la mayonnaise dans le saladier. Ajoutez le piment d'Espelette et le paprika fumé.
- Fouettez énergiquement pour bien répartir les épices dans la mayonnaise.
- Versez l'huile d'olive en filet, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
- Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez et goûtez.
- Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au service. Si vous avez le temps, 30 min de repos laissent le piment et le paprika parfumer la sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile d'olive très lentement, en un filet fin, sans jamais arrêter de fouetter : c'est ce qui tient l'émulsion et empêche la sauce de se séparer.
Astuces : Vous pouvez la préparer la veille : gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sortez-la seulement au moment de servir, ne la laissez pas traîner sur la table à température ambiante et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 13.5gCalories: 92kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 0.2gFat: 9.9gLipides saturés: 1gSodium: 66.3mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g
Voilà une mayonnaise maison qui se garde 2 jours au frigo et ravit les papilles. À tester sur des frites maison, des œufs durs ou un sandwich gourmand !
