Les haricots rouges, c’est la base de la cuisine de famille — peu cher, nourrissant, et tellement meilleur fait maison. Associé aux blettes et au piment d’Espelette, ce plat devient une vraie recette méditerranéenne, parfaite pour toute la famille.
Haricots rouges aux blettes et piment d'Espelette — la recette maison facile et savoureuse
Un vrai plat de famille, savoureux et sain, avec des haricots cuisinés maison et des blettes du marché. Le piment d'Espelette apporte le caractère, l'huile d'olive la saveur. Végétal, équilibré, idéal pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges
- 180 g Blettes
- 10 g Ail
- 2 g Piment d'espelette
- 24 ml Huile d'olive
- 100 g Oignons émincés, sués sans coloration
- 200 g Tomates concassées
- 250 ml Bouillon de légumes pour le mouillement
Instructions
- Trempage : rincer vos haricots, tremper une nuit dans 3 fois leur volume d'eau froide.
- Cuisson : mettre dans une cocotte avec un bouquet garni (thym, laurier). Couvrir, cuire 1h30 à feu doux jusqu'à tendreté. Saler en fin de cuisson.
- Blettes : pendant ce temps, laver et couper vos blettes — séparez les côtes des feuilles.
- Finition : dans une poêle, faire sauté les côtes 3 min, ajouter les feuilles 2 min. Ajouter l'ail ciselé, puis les haricots avec un peu de leur eau de cuisson.
- Piment : juste avant de servir, saupoudrez le piment d'Espelette. Servez chaud avec du riz ou du pain.
Astuces du chef
Faites tremper vos haricots la veille au soir dans de l'eau froide — c'est plus rapide à la cuisson et meilleur pour la digestion. Conservez l'eau de cuisson : elle lie le plat naturellement et récupère les minéraux.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat complet, naturellement végétal, qui nourrit sans peser. À servir avec du riz ou du pain pour un repas équilibré. Et si vous achetez les blettes au marché ou en AMAP, vous soutenez les producteurs locaux — c’est ça, bien manger.
