Mayonnaise au raifort maison : la sauce piquante qui change tout
Une mayonnaise maison relevée au raifort, crémeuse et piquante, prête en 15 minutes. Idéale pour accompagner poissons, œufs ou charcuteries de qualité : un vrai boost de saveur sans effort. À préparer la veille pour un meilleur développement des arômes.
Ingrédients
- 7 cl Mayonnaise industrielle
- 5 g Raifort râpé
- 18 ml Crème fraîche épaisse 30%
- 1 pièces Citron
- 1 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Dans un saladier, verser la mayonnaise industrielle (ou votre mayonnaise maison si vous êtes courageux!).
- Râper le raifort frais directement dans la mayonnaise. Mélanger délicatement avec une spatule en bois pour ne pas casser la texture crémeuse.
- Ajouter la crème fraîche en 3 fois, en remuant toujours doucement. La sauce doit rester onctueuse et aérienne.
- Presser les citrons, ajouter le jus progressivement en goûtant. Sel et poivre selon votre goût : commencez par moins, vous ajusterez.
- Couvrir et laisser reposer au frigo au moins 2 heures. C'est important : le raifort s'épanouit vraiment pendant ce temps.
- Au moment de servir : remuer doucement avec une cuillère. La sauce est prête ! Bon appétit.
- Conservation : bac fermé au frigo, max 48h. À vous de jouer !
Astuces du chef
Préparez cette sauce la veille : le raifort révèle tous ses arômes après 2h de repos au frais. Utilisez citron frais pressé pour plus de piquant naturel. Conseil : si la sauce vous paraît trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 0.5gFat: 75.2gLipides saturés: 10.8gSodium: 980mgFibre: 0.1gSucre: 0.8g