Cette vinaigrette transforme une simple salade en plat d’été : des tomates cerises juteuses, de la mozzarella fraîche et du basilic qui embaument, liés par une vinaigrette au vinaigre balsamique. Elle se prépare en quelques minutes, juste avant de passer à table, pour que le basilic garde toute sa couleur et son parfum.
Vinaigrette tomate-mozzarella : le secret des vraies saveurs méditerranéennes
Une vinaigrette vivante, gouteuse, sans colorant ni conservateur. Tomates cerises gorgées de soleil + mozzarella crémeuse + basilic frais = simplicité méditerranéenne. Prête en 15 minutes, parfaite pour surprendre en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Mozzarella).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 60 g Tomates cerises
- 30 g Mozzarella
- 3 g Basilic frais
- 24 ml Huile de pépins de raisin
- 6 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez les tomates cerises dans une passoire et laissez-les bien sécher. Coupez-les en deux si elles sont grosses.
- Dans un saladier, versez l'huile de pépins de raisin et le vinaigre balsamique, puis mélangez vivement pour bien émulsionner.
- Déchirez les feuilles de basilic frais à la main et ajoutez-les à la vinaigrette avec les tomates cerises. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes.
- Coupez la mozzarella en morceaux, ajoutez-la dans le saladier et nappez-la de la vinaigrette aux tomates et au basilic. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Déchirez les feuilles de basilic à la main plutôt que de les trancher : elles noircissent moins vite et gardent tout leur parfum.
Astuces : Vous pouvez mélanger l'huile et le vinaigre à l'avance et les garder couverts dans le saladier. Ajoutez les tomates et le basilic au dernier moment, et la mozzarella seulement au moment de servir, pour qu'elle reste fraîche et ne rende pas d'eau.
Nutrition
Portion: 20.5gCalories: 52kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 1gFat: 4.9gLipides saturés: 1gSodium: 12.3mgFibre: 0.1gSucre: 0.7g
Servez-la frais, le jour même de la préparation, et regardez vos enfants redemander une seconde assiette. Bon pour le palais, bon pour la planète : c’est ça, manger avec du sens.
