Le marbré, c’est le gâteau qui rassure : une pâte vanillée toute simple, des veines de cacao bien marquées, et une cuisson qui ne demande presque aucune surveillance. Le secret tient dans le geste du marbrage, pas dans une liste compliquée d’ingrédients. Préparez-le la veille d’un goûter, il n’en sera que meilleur le lendemain.
Marbré bio maison : la pâtisserie facile et gourmande
Un marbré maison gourmand et simple : pâte légère, veinée cacao généreuse, réalisé sans additif. Parfait pour les goûters en famille, idéal pour lancer les enfants en pâtisserie bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55, Farine T55 bio) ; Œufs (Œufs, Œufs bio plein air bio) ; Lait (Beurre, Lait entier bio, Beurre pâtissier bio, Lait entier bio bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Farine T55
- 72 g Beurre
- 108 g Sucre semoule
- 3.6 pièce(s) Œufs
- 18 g Cacao poudre non sucré bio
- 6 g Levure chimique
- 3 cl Lait entier bio
- 1.2 ml Extrait de vanille
Instructions
- Sortez à l'avance le beurre pour qu'il devienne pommade, ainsi que les œufs et le lait entier. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, crémez le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une crème lisse et claire.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier à travers une passoire fine, puis ajoutez le lait entier et l'extrait de vanille. Mélangez juste jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez une partie de la pâte dans un second saladier, ajoutez le cacao en poudre non sucré et mélangez bien.
- Beurrez et farinez le moule. Versez la pâte vanillée et la pâte au cacao en couches alternées, faites glisser une pointe en zigzag dans la pâte pour dessiner les veines, puis lissez la surface.
- Enfournez 45 min environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pointe piquée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir dans le moule avant de démouler, puis laissez refroidir complètement avant de couper.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne mélangez jamais trop longtemps une fois la farine ajoutée : la pâte doit rester lisse mais pas élastique, sinon le gâteau durcit à la cuisson.
Astuces : Une fois complètement refroidi, gardez-le à température ambiante, à l'abri de la chaleur, sous un torchon ou dans une boîte hermétique. Préparé la veille, il devient encore plus moelleux. Consommez-le dans les jours qui suivent.
Nutrition
Portion: 88.2gCalories: 289kcalCarbohydrates: 33.5gProtéines: 6.6gFat: 13.9gLipides saturés: 8.5gSodium: 41.6mgFibre: 1.5gSucre: 18.6g
Servez ce marbré tiède ou à température ambiante, seul ou avec un verre de lait froid : c’est le bonheur simple. Et si vous avez des œufs bio de copains fermiers ou une farine locale, le goût gagne encore. À bientôt en cuisine !
