Les lasagnes aux légumes sont la version du dimanche qui vide le bac à légumes surgelés sans sacrifier le goût. Courgettes, aubergines et épinards remplacent la viande, la ricotta aux herbes apporte du moelleux, et la béchamel prête à l’emploi vous fait gagner du temps. Préparez-les la veille, elles n’en seront que meilleures le lendemain.
Lasagnes aux légumes de saison : la recette complète du dimanche
Lasagnes maison généreuses et réconfortantes pour toute la famille. Préparez la veille, cuisez le jour même pour un résultat croustillant. Plat complet équilibré : n'accompagner que d'une salade verte.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Feuilles de lasagnes sèches, Béchamel prête à l'emploi) ; Lait (Ricotta, Béchamel prête à l'emploi, Parmesan râpé, Mozzarella râpée).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Feuilles de lasagnes sèches
- 210 g Courgettes surgelées en dés
- 210 g Aubergines surgelées en dés
- 180 g Épinards surgelés hachés
- 120 g Ricotta
- 36 cl Béchamel prête à l'emploi
- 60 g Parmesan râpé
- 90 g Mozzarella râpée
- 12 ml Huile d'olive
- 3 g Ail
- 2 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Faites revenir les courgettes et les aubergines surgelées directement à la poêle avec l'huile d'olive, sans les décongeler, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'eau de cuisson se soit évaporée.
- Faites cuire les épinards surgelés à la poêle, puis égouttez-les dans une passoire et pressez-les bien pour retirer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, une partie du parmesan râpé, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel, puis déposez une couche de feuilles de lasagnes sèches.
- Recouvrez de mélange ricotta-herbes, des légumes cuits et d'une couche de béchamel. Répétez les couches jusqu'en haut du plat, en terminant par des feuilles de lasagnes entièrement nappées de béchamel pour qu'elles cuisent sans sécher.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez jusqu'à ce que les feuilles de lasagnes soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Retirez le papier aluminium, parsemez le reste de parmesan et la mozzarella râpée, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes soient bien chaudes à cœur.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien les épinards et laissez les légumes perdre leur eau à la poêle avant le montage : une farce trop humide détrempe les feuilles de lasagnes et empêche le plat de tenir à la découpe.
Astuces : Pour assembler la veille, laissez refroidir vite les légumes cuits étalés dans un plat peu profond, puis montez, couvrez et réfrigérez ; enfournez le lendemain jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur. Réchauffez les restes une seule fois et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 257.8gCalories: 394kcalCarbohydrates: 44.1gProtéines: 16.5gFat: 15.4gLipides saturés: 8.6gSodium: 306.5mgFibre: 4.7gSucre: 6g
Un plat unique qui contient féculents, légumes et protéines : accompagnez simplement d’une salade verte et vinaigrette. Parfait pour les repas en famille, les repas à l’avance et même les boîtes à lunch. N’hésitez pas à jouer avec les légumes de saison pour varier les plaisirs.
