Amateurs de crêpes salées, la galette de sarrasin savoyarde est votre nouvelle alliée gourmande ! Naturellement sans gluten de blé, cette recette bretonne revisitée marie la tradition (reblochon coulant) et le bien-être (fibres, minéraux). Facile à préparer, elle plaît aux familles complètes et invite convivialité autour de la table.
Galette de sarrasin au reblochon : la crêpe salée savoyarde sans gluten
Une crêpe salée bretonne revisitée à la savoyarde : galette de sarrasin fondante, reblochon coulant, jambon cru délicat et oignons confits dorés. Facile à faire en famille, naturellement sans gluten de blé, riche en protéines et saveurs authentiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Reblochon (ou tomme de savoie), Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Galette de sarrasin (œufs) ; Jambon cru (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : sarrasin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièces Galette de sarrasin
- 70 g Reblochon (ou tomme de savoie)
- 50 g Jambon cru
- 50 g Oignons confits
- 6 cl Crème fraîche
Instructions
- Préparez les oignons confits le week-end : émincez 4 oignons, faites-les revenir lentement à feu doux avec un trait d'huile d'olive 30-40 min, jusqu'à dorure dorée et fondante. Salez légèrement. Réservez au frigo.
- Le jour J, préchauffez votre crêpière ou grande poêle 5 min à feu moyen (180°C). Posez galette de sarrasin 2-3 min, retournez, laissez cuire 1-2 min de l'autre côté (elle doit être souple mais légèrement croustillante).
- Garniture rapide : reblochon tranché finement (ou tomme), jambon cru plié, cuillerées d'oignons confits, pointe de crème fraîche. Couvrez 1-2 min pour faire fondre le fromage à feu doux.
- Glissez votre galette chaude dans l'assiette, servez aussitôt. Optionnel : salade verte piquante à côté, trait de vinaigre balsamique.
Astuces du chef
Préparez les oignons confits le week-end : revenues doucement 45 min à feu doux avec trait d'huile, ils se gardent au frigo 5 jours et relèvent tout (œufs, fromages, charcuteries). Pour une version encore plus simple : achetez-les chez votre crémier ou épicier local.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
N’hésitez pas à adapter : champignons poêlés pour les végétariens, tomates séchées pour l’été, œuf poché pour plus de gourmandise. Les oignons confits font aussi merveille en accompagnement des grillades ou pour garnir tartines et assiettes de charcuterie. Une recette simple et régénérante, à partager sans modération !
