Galette de sarrasin au reblochon : la crêpe salée savoyarde sans gluten

Amateurs de crêpes salées, la galette de sarrasin savoyarde est votre nouvelle alliée gourmande ! Naturellement sans gluten de blé, cette recette bretonne revisitée marie la tradition (reblochon coulant) et le bien-être (fibres, minéraux). Facile à préparer, elle plaît aux familles complètes et invite convivialité autour de la table.

Galette de sarrasin au reblochon : la crêpe salée savoyarde sans gluten

Une crêpe salée bretonne revisitée à la savoyarde : galette de sarrasin fondante, reblochon coulant, jambon cru délicat et oignons confits dorés. Facile à faire en famille, naturellement sans gluten de blé, riche en protéines et saveurs authentiques.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 6 pièces Galette de sarrasin
• 70 g Reblochon (ou tomme de savoie)
• 50 g Jambon cru
• 50 g Oignons confits
• 30 ml Lait

Instructions

 

• Préparez les oignons confits le week-end : émincez 4 oignons, faites-les revenir lentement à feu doux avec un trait d'huile d'olive 30-40 min, jusqu'à dorure dorée et fondante. Salez légèrement. Réservez au frigo.
• Le jour J, préchauffez votre crêpière ou grande poêle 5 min à feu moyen (180°C). Posez galette de sarrasin 2-3 min, retournez, laissez cuire 1-2 min de l'autre côté (elle doit être souple mais légèrement croustillante).
• Garniture rapide : reblochon tranché finement (ou tomme), jambon cru plié, cuillerées d'oignons confits, pointe de crème fraîche. Couvrez 1-2 min pour faire fondre le fromage à feu doux.
• Glissez votre galette chaude dans l'assiette, servez aussitôt. Optionnel : salade verte piquante à côté, trait de vinaigre balsamique.

Astuces du chef

Préparez les oignons confits le week-end : revenues doucement 45 min à feu doux avec trait d'huile, ils se gardent au frigo 5 jours et relèvent tout (œufs, fromages, charcuteries). Pour une version encore plus simple : achetez-les chez votre crémier ou épicier local.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 14.2gFat: 16.8gLipides saturés: 9.4gSodium: 1.2mgFibre: 3.2gSucre: 2.1g

N’hésitez pas à adapter : champignons poêlés pour les végétariens, tomates séchées pour l’été, œuf poché pour plus de gourmandise. Les oignons confits font aussi merveille en accompagnement des grillades ou pour garnir tartines et assiettes de charcuterie. Une recette simple et régénérante, à partager sans modération !