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Le sarrasin, c’est le secret des grands-mères pour une assiette complète et pas chère ! Associé à des légumes croquants du marché, cette salade devient un vrai repas équilibré. Zéro culpabilité, 100% saveur. Parfait froid en été, tièdi en hiver.
Salade de sarrasin aux légumes croquants : la recette anti-gaspi du dimanche
Une salade vivante, croquante et nutritive pour toute la famille ! Le sarrasin, cette petite graine oubliée, offre proteines et minéraux. Avec des légumes frais du marché, c'est une entrée saine, rapide et délicieuse, toute l'année.
Ingrédients
- 240 g Sarrasin cuit
- 150 g Carottes râpées
- 120 g Céleri-branche
- 90 g Radis émincés
- 48 ml Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Rincer le sarrasin sous eau froide (1 verre de sarrasin pour 2 verres d'eau). Faire bouillir de l'eau salée, ajouter le sarrasin, cuire couvert 18-20 min. Les grains doivent rester un peu fermes.
- Verser le sarrasin cuit dans un grand saladier, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais au moins 1h (ou la veille au frigo).
- Éplucher les carottes et les râper. Émincer finement le céleri et les radis. Préparer une vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, 1 traits de miel, 3 cuillères d'huile olive, 1 cuillère de vinaigre. Saler, poivrer.
- Assembler : mélanger sarrasin, carottes, céleri et radis juste avant de servir. Verser la vinaigrette en dernier pour garder le croquant. Déguster bien frais !
Astuces du chef
Préparez le sarrasin le jour avant, conservez-le au frais. Les légumes s'émincer juste avant de manger pour garder le croquant. Bonus : utilisez les pelures de carottes bio pour un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.2gProtéines: 4.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 0.15mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g
Cette recette se prépare le dimanche pour la semaine : sarrasin cuit se garde 4 jours, légumes s’ajoutent à la dernière minute pour rester croquants. Pensez à des variantes : ajoutez des pignons, des cranberries séchées bio, ou un fromage frais chevreau. Une salade qui change, rapide et économique !
