Salade de sarrasin aux légumes croquants : la recette anti-gaspi du dimanche
Une salade vivante, croquante et nutritive pour toute la famille ! Le sarrasin, cette petite graine oubliée, offre proteines et minéraux. Avec des légumes frais du marché, c'est une entrée saine, rapide et délicieuse, toute l'année.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche, Céleri-branche émincé) ; Moutarde (Vinaigrette au miel et à la moutarde, Vinaigrette à la moutarde et au miel).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au miel et à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à la moutarde et au miel (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : sarrasin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Sarrasin cuit
- 150 g Carottes râpées
- 120 g Céleri-branche
- 90 g Radis émincés
- 48 ml Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Rincer le sarrasin sous eau froide (1 verre de sarrasin pour 2 verres d'eau). Faire bouillir de l'eau salée, ajouter le sarrasin, cuire couvert 18-20 min. Les grains doivent rester un peu fermes.
- Verser le sarrasin cuit dans un grand saladier, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais au moins 1h (ou la veille au frigo).
- Éplucher les carottes et les râper. Émincer finement le céleri et les radis. Préparer une vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, 1 traits de miel, 3 cuillères d'huile olive, 1 cuillère de vinaigre. Saler, poivrer.
- Assembler : mélanger sarrasin, carottes, céleri et radis juste avant de servir. Verser la vinaigrette en dernier pour garder le croquant. Déguster bien frais !
Astuces du chef
Préparez le sarrasin le jour avant, conservez-le au frais. Les légumes s'émincer juste avant de manger pour garder le croquant. Bonus : utilisez les pelures de carottes bio pour un bouillon maison !
Nutrition
Portion: 108gCalories: 170kcalCarbohydrates: 29.3gProtéines: 6.3gFat: 2.3gLipides saturés: 0.4gSodium: 214.9mgFibre: 3gSucre: 2.8g