Galette de sarrasin au reblochon : la crêpe salée savoyarde sans gluten
Une crêpe salée bretonne revisitée à la savoyarde : galette de sarrasin fondante, reblochon coulant, jambon cru délicat et oignons confits dorés. Facile à faire en famille, naturellement sans gluten de blé, riche en protéines et saveurs authentiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Reblochon (ou tomme de savoie), Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Galette de sarrasin (œufs) ; Jambon cru (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : sarrasin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièces Galette de sarrasin
- 70 g Reblochon (ou tomme de savoie)
- 50 g Jambon cru
- 50 g Oignons confits
- 6 cl Crème fraîche
Instructions
- Préparez les oignons confits le week-end : émincez 4 oignons, faites-les revenir lentement à feu doux avec un trait d'huile d'olive 30-40 min, jusqu'à dorure dorée et fondante. Salez légèrement. Réservez au frigo.
- Le jour J, préchauffez votre crêpière ou grande poêle 5 min à feu moyen (180°C). Posez galette de sarrasin 2-3 min, retournez, laissez cuire 1-2 min de l'autre côté (elle doit être souple mais légèrement croustillante).
- Garniture rapide : reblochon tranché finement (ou tomme), jambon cru plié, cuillerées d'oignons confits, pointe de crème fraîche. Couvrez 1-2 min pour faire fondre le fromage à feu doux.
- Glissez votre galette chaude dans l'assiette, servez aussitôt. Optionnel : salade verte piquante à côté, trait de vinaigre balsamique.
Astuces du chef
Préparez les oignons confits le week-end : revenues doucement 45 min à feu doux avec trait d'huile, ils se gardent au frigo 5 jours et relèvent tout (œufs, fromages, charcuteries). Pour une version encore plus simple : achetez-les chez votre crémier ou épicier local.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.