Le crumble aux cerises, c’est le dessert qui sent bon les vacances : des fruits juteux sous une couche de miettes croustillantes, sortie tiède du four. La recette se prépare en deux temps, sans difficulté, et laisse toute la place au fruit. Le seul geste à soigner, c’est de garder le beurre bien froid pour un crumble qui reste sableux.
Crumble aux cerises bio : la recette simple et gourmande de l'été
Le vrai crumble de l'été : cerises bio du sud français, miettes de beurre croustillantes et amandes effilées. Prêt en une heure, se prépare la veille, et ravit petits et grands à chaque bouchée sucrée.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Beurre Charentes-Poitou bio) ; Fruits à coque (Amandes effilées bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Cerises bio françaises (Vaucluse/Ardèche)
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 90 g Sucre de betterave bio français
- 20 g Amandes effilées bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Équeutez et dénoyautez les cerises, puis versez-les dans un saladier avec le sucre de betterave et les graines de vanille grattées. Mélangez délicatement et laissez macérer pendant que vous préparez le crumble.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le beurre froid coupé en petits dés, le sucre de betterave et les amandes effilées. Frottez le tout entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.
- Préchauffez le four à 180 °C. Versez les cerises dans un plat à gratin, puis parsemez le crumble par-dessus sans le tasser.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré clair et que les cerises restent souples sous la croûte.
- Laissez tiédir 20 min avant de servir. Vous pouvez aussi préparer ce dessert la veille, le garder couvert au réfrigérateur une fois refroidi et le réchauffer 10 min au four le jour même.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez toujours vos cerises avant de sucrer : selon la saison, elles sont plus ou moins acidulées, et le crumble n'a pas besoin d'être très sucré pour être bon.
Astuces : Préparé la veille, ce crumble se garde couvert au réfrigérateur. Repassez-le au four chaud juste avant de servir pour qu'il retrouve son croustillant.
Nutrition
Portion: 163gCalories: 370kcalCarbohydrates: 46.6gProtéines: 3.9gFat: 18.4gLipides saturés: 12.2gSodium: 7.6mgFibre: 2.7gSucre: 25.2g
Servez tiède ou à température ambiante, seul ou avec une crème fraîche bio. Le crumble se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle sans problème : idéal pour préparer vos étés à l’avance. Succès garanti aux enfants comme aux parents !
