Crumble aux cerises bio : la recette simple et gourmande de l'été
Le vrai crumble de l'été : cerises bio du sud français, miettes de beurre croustillantes et amandes effilées. Prêt en une heure, se prépare la veille, et ravit petits et grands à chaque bouchée sucrée.
Ingrédients
- 600 g Cerises bio françaises (Vaucluse/Ardèche)
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 90 g Sucre de betterave bio français
- 20 g Amandes effilées bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Équeutez et dénoyautez 1 kg cerises fraîches. Goûtez : sont-elles sucrées ? Versez-les dans un plat avec 50-100g de sucre de betterave, 1 graine de vanille gratée et une pointe de fleur de sel. Mélangez délicatement.
- Préparez le crumble : mélangez 250g de farine bio + 200g de beurre froid coupé en petits dés + 150g de sucre + 30g d'amandes effilées. Frottez entre vos doigts pour obtenir une texture de miettes grossières (comme du sable humide).
- Versez les cerises dans un plat à gratin. Parsemez régulièrement le crumble dessus sans tasser.
- Enfournez 35-40 min à 180°C jusqu'à ce que le crumble soit doré clair. Les cerises doivent rester souples (ne pas trop cuire).
- Laissez tiédir 20 min avant de servir. Vous pouvez aussi préparer cette étape la veille et réchauffer 10 min au four le jour J.
Astuces du chef
Les cerises de juin-juillet sont naturellement très sucrées : goûtez avant d'ajouter tout le sucre ! Une pointe de fleur de sel rehausse leur saveur. Vous pouvez aussi préparer le crumble la veille et le réchauffer 10 min au four avant de servir.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 3.2gFat: 9.1gLipides saturés: 5.3gSodium: 0.12mgFibre: 2.1gSucre: 18g