Le concombre fait souvent de la figuration dans l’assiette. Tranché finement et dégorgé au sel, il devient vraiment croquant, puis une vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre et à la moutarde lui donne du caractère. Une salade simple, parfaite les jours de chaleur, qui demande juste un peu de patience pour le dégorgeage.
Salade de Concombre Frais Bio — Légèreté et Croquant Garantis
Une salade de concombre fraîche, croquante et légère : l'incontournable de l'été ! Préparée avec des concombres bio du coin, assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au vinaigre blanc. À faire 30 minutes avant de servir pour garder tout le croustillant.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 540 g Concombres français bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre de vin blanc
- 3 g Moutarde de dijon
- 6 g Herbes fraîches (aneth ou ciboulette)
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les concombres et séchez-les bien.
- Tranchez-les finement et régulièrement.
- Disposez-les dans la passoire, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les reposer 15 min pour qu'ils dégorgent et gagnent en croquant.
- Rincez-les sous l'eau froide dans la passoire et égouttez-les bien.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Juste avant de servir, ajoutez les concombres dans le saladier avec les herbes fraîches ciselées, poivrez au poivre noir moulu et mélangez.
- Servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Dégorgez toujours les concombres tranchés avec le sel avant de les assaisonner : c'est ce geste qui les rend vraiment croquants, pas la fraîcheur du légume seul.
Astuces : Assaisonnez la salade juste avant de servir pour qu'elle garde son croquant, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 99.5gCalories: 71kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 0.7gFat: 6.2gLipides saturés: 1gSodium: 16.2mgFibre: 0.5gSucre: 1.5g
Un classique qui ne se démode pas. À servir bien frais, à la sortie du frigo, 30 minutes après assaisonnement pour préserver le croquant. Parfait en accompagnement de grillades, de poissons ou même seul en entrée légère. Une salade de saison qui respecte votre budget et votre santé.
