Cette salade de concombre à la grecque repose sur trois ingrédients qui se suffisent à eux-mêmes : le concombre bien croquant, le yaourt grec onctueux et la menthe fraîche qui réveille tout. La sauce se prépare la veille pour que l’ail infuse doucement, et le montage ne prend que quelques minutes le jour J. Servez-la très fraîche, en entrée ou en accompagnement d’une grillade.
Salade de concombre bio à la grecque : la recette frais et gourmande de l'été
Une salade méditerranéenne croquante, saine et facile à préparer avec des ingrédients bios français. Le secret : dégorgement rapide des concombres et sauce yaourt fraîche préparée la veille. Parfait en accompagnement, apéritif ou déjeuner léger en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt grec au lait entier).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Concombres français bio
- 120 g Yaourt grec au lait entier
- 9 g Menthe fraîche
- 6 g Ail rose de Lautrec IGP
- 18 ml Huile d'olive vierge extra bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- La veille, versez le yaourt grec dans un saladier. Écrasez l'ail rose finement et mélangez-le au yaourt.
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir, couvrez et réservez au réfrigérateur.
- Le jour même, lavez et séchez les concombres, puis tranchez-les finement. Salez légèrement les rondelles avec le sel fin et laissez-les reposer dans une passoire pendant 15 min pour qu'elles rendent leur eau.
- Pressez légèrement les rondelles de concombre dans la passoire pour chasser l'eau restante.
- Juste avant de servir, dressez les concombres, nappez de sauce au yaourt et parsemez de menthe fraîche ciselée. Terminez par un filet d'huile d'olive et un tour de poivre noir, puis dégustez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais le dégorgement du concombre et laissez-lui ses 15 min : sans ce geste, il rend son eau dans l'assiette et noie la sauce.
Astuces : Si vous préparez la salade à l'avance, gardez les concombres et la sauce séparés au réfrigérateur, couverts, et ne les mélangez qu'au moment de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Portion: 125.5gCalories: 58kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 1.5gFat: 3.6gLipides saturés: 0.8gSodium: 12.8mgFibre: 0.7gSucre: 2.9g
Préparez cette salade à l’avance, en séparant concombres et sauce pour garder le croquant jusqu’au service. Parfaite l’été en accompagnement ou seule pour un déjeuner léger. N’hésitez pas à acheter vos concombres et légumes chez les producteurs locaux : vous soutenez l’agriculture bio régionale et gagnez en saveur !
