Une compote de pruneaux, c’est le dessert des jours tranquilles : une casserole, un feu doux, et la cuisine qui sent la cannelle pendant 40 min. Les pruneaux sont déjà sucrés et moelleux, ils demandent surtout de la patience. Un seul piège : les noyaux, à retirer avant la cuisson. Servie tiède ou froide, elle plaît aux petits comme aux grands.
Compote de Pruneaux Bio Maison : Gourmandise sans Culpabilité
Une compote gourmande et saine, sans colorants ni conservateurs : pruneaux bio d'Agen moelleux, sucre de betterave français. Riche en fibres et minéraux, parfaite pour les enfants et les adultes. Simple à préparer, se conserve 4 jours au frigo.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pruneaux d'Agen IGP bio (anhydride sulfureux et sulfites) ; Pruneaux d'Agen bio (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pruneaux d'Agen IGP bio
- 70 g Sucre de betterave bio français
- 24 cl Eau filtrée
- 1 g Cannelle en poudre bio
Instructions
- Rincez les pruneaux d'Agen sous l'eau froide, sans les faire tremper. Dénoyautez-les s'ils ont encore leur noyau : un noyau oublié dans une compote pour enfant est dangereux.
- Mettez les pruneaux dans une casserole avec l'eau filtrée et la cannelle en poudre. Mélangez.
- Portez à frémissement à feu moyen, puis baissez le feu et couvrez partiellement.
- Laissez mijoter environ 40 min, jusqu'à ce que les pruneaux soient très tendres et s'écrasent sans résistance.
- Goûtez, puis ajoutez le sucre de betterave peu à peu, selon votre goût. Laissez-le fondre 2 min à feu doux en remuant.
- Pour une texture lisse, pressez la compote à travers la passoire. Pour une compote plus rustique, gardez les morceaux.
- Versez la compote dans des pots ou des récipients peu profonds pour qu'elle refroidisse vite, puis placez-la au réfrigérateur dès qu'elle a tiédi.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez toujours avant d'ajouter le sucre : les pruneaux sont déjà très sucrés une fois cuits, et on en ajoute souvent trop par habitude.
Astuces : Pour les enfants, passez-la bien lisse. Gardée au réfrigérateur, elle se mange dans les jours qui suivent. Pour la servir chaude, réchauffez seulement la part du jour, une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Elle se congèle bien en petits pots, à décongeler au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 202gCalories: 390kcalCarbohydrates: 94.9gProtéines: 2.5gFat: 0.6gLipides saturés: 0.2gSodium: 3.8mgFibre: 7.7gSucre: 68.8g
Cette compote de pruneaux se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions. Servez-la tiède avec un yaourt nature, sur une tranche de pain complet, ou en goûter simple. Vos enfants (et vous !) vont l’adorer.
