Voici une recette simple et gourmande, parfaite pour surprendre vos enfants : du poulet tendre cuit en papillote avec des pruneaux moelleux et des amandes croquantes. Zéro culpabilité : aucune matière grasse ajoutée, des ingrédients bio du marché ou de l’AMAP, une cuisson douce à la vapeur qui préserve les nutriments. Prête en 45 minutes pour toute la famille.
Papillote de poulet bio aux pruneaux et amandes : la recette douce et sans culpabilité
Une papillote tendre et parfumée, cuite à la vapeur sans matière grasse : poulet fondant, pruneaux moelleux, amandes croquantes. Succulente et saine pour les enfants, prête en 45 minutes. À préparer avec des produits bio du marché local.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes effilées, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de poulet
- 60 g Pruneaux
- 20 g Amandes effilées
- 25 g Miel
- 1.2 g Cannelle
Instructions
- La veille : Mettez les pruneaux dans un verre d'eau tiède, laissez-les gonfler 30 min, puis égouttez. Dans une poêle sèche, torréfiez les amandes 5 min à feu moyen, versez-les sur une assiette pour refroidir.
- Jour J (30 min avant cuisson) : Découpez 4 carrés de papier sulfurisé (30 cm × 40 cm). Posez un filet de poulet au centre de chaque.
- Sur chaque filet : 1 cuillère à café de miel, une pincée de cannelle, 4-5 pruneaux réhydratés, une poignée d'amandes torréfiées, sel et poivre du moulin.
- Repliez les deux bords longs de la papillote pour les rejoindre au-dessus du poulet, puis fermez hermétiquement en tordant les deux extrémités.
- Cuisson vapeur (idéal) : 18 min à 100°C. Ou au four : 20 min à 180°C.
- Disposez les papillotes fermées dans les assiettes, servez chaud. Chacun ouvre sa papillote à table : l'arôme s'échappe, c'est magique !
- Conseil : Achetez le poulet fermier bio au marché ou à l'AMAP, les pruneaux et amandes en vrac. Meilleur goût, moins cher, zéro déchet.
Astuces du chef
Réhydratez les pruneaux la veille dans de l'eau tiède : ils garderont toute leur moelleux et leur saveur. Torréfiez les amandes vous-même 5 minutes à sec dans une poêle : elles développeront plus d'arôme et de croquant. Changement garanti !
Nutrition
Portion: 167gCalories: 296kcalCarbohydrates: 10.4gProtéines: 37.6gFat: 11.4gLipides saturés: 3.2gSodium: 114.7mgFibre: 0.8gSucre: 7.2g
En papillote, le poulet reste ultra-tendre et les saveurs se concentrent. À préparer le matin, à cuire au moment du repas : vos enfants découvriront une belle surprise en ouvrant leur papillote ! Vous pouvez aussi cuisiner cette recette au four classique (180°C, 20 min) si vous n’avez pas de cuit-vapeur. Parfait pour faire manger du bio et des circuits courts sans prise de tête.
