La papillote, c’est la cuisine qui se fait toute seule pendant que vous mettez la table. Le poulet cuit dans la vapeur du lait de coco, les légumes restent légèrement croquants et le curry parfume l’ensemble. Le seul piège : des légumes taillés trop gros, qui restent durs quand le poulet est cuit. Ouvrez les papillotes à table, le parfum fait son effet.
Papillote de poulet au curry et lait de coco : recette vapeur facile et délicieuse
Poulet fondant en papillote curry-coco : une recette facile, saine et exotique qui ravit enfants et adultes. Cuisson à la vapeur = saveurs intenses + nutriments préservés. Parfait pour initier les jeunes aux épices douces et circuits courts.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de poulet
- 48 ml Lait de coco
- 2 g Curry en poudre
- 180 g Carottes
- 120 g Courgettes
- 360 g Brocolis
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets. Coupez les courgettes en rondelles fines et détaillez les brocolis en petits bouquets.
- Si les filets de poulet sont épais, aplatissez-les légèrement pour qu'ils cuisent en même temps que les légumes.
- Découpez des feuilles de papier cuisson. Au centre de chacune, déposez un lit de carottes, de courgettes et de brocolis, puis posez le poulet dessus.
- Mélangez le lait de coco avec le curry en poudre et versez-le sur le poulet et les légumes. Refermez le papier en pliant les bords plusieurs fois, pour que la papillote soit bien hermétique.
- Posez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez 18 à 20 min. Elles gonflent pendant la cuisson.
- Ouvrez une papillote pour vérifier : la chair du poulet doit être blanche à cœur, sans trace rosée, et son jus clair. Servez aussitôt et laissez chacun ouvrir sa papillote à table.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez le curry au lait de coco avant de le verser. Saupoudré à sec sur le poulet, il forme des grumeaux ; dilué, il nappe la viande et parfume aussi les légumes.
Astuces : Préparez les papillotes quelques heures à l'avance et gardez-les au réfrigérateur. Enfournez-les en sortant du froid, avec quelques minutes de cuisson en plus.
Nutrition
Portion: 238.4gCalories: 241kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 31.8gFat: 9.7gLipides saturés: 3.9gSodium: 127.9mgFibre: 2.9gSucre: 3g
Un plat complet, gourmand et anti-gaspi : vos épluchures deviennent bouillon maison. À déguster avec riz complet bio ou quinoa pour effet comblé. À reproduire en famille : enfants adorent ouvrir leur papillote fumante !
