La papillote est la solution pour un repas sans y passer la soirée : on referme le papier, on enfourne, et le poulet cuit dans son jus avec les légumes. Le citron et le thym parfument tout, l’huile d’olive lie le jus. Le seul geste à soigner, c’est la fermeture : une papillote mal fermée laisse échapper la vapeur et le poulet sèche.
Papillote de poulet au citron : la recette vapeur facile et zéro déchet
Un classique sain, gourmand et écolo : le poulet cuit à la vapeur dans sa papillote avec citron et herbes fraîches. Facile à préparer en famille, idéal pour manger équilibré sans matière grasse ajoutée. Les légumes restent croquants, le poulet moelleux !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de poulet
- 180 g Courgettes
- 150 g Poivrons
- 90 g Tomates cerises
- 1 pièces Citron
- 1 bouquets Thym frais
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez les courgettes, les poivrons et les tomates cerises. Coupez les courgettes et les poivrons en bâtonnets, et les tomates cerises en deux.
- Découpez des carrés de papier cuisson et répartissez les légumes au centre de chacun.
- Posez les filets de poulet sur les légumes, ajoutez des rondelles de citron et des brins de thym frais, puis arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Repliez le papier pour fermer chaque papillote hermétiquement et déposez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 min environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur : entrouvrez une papillote, la chair doit être blanche au centre, sans trace rosée, et le jus doit ressortir clair.
- Sortez les papillotes du four et ouvrez-les avec précaution, la vapeur est brûlante. Pressez un peu de citron sur le poulet et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Fermez bien la papillote en repliant les bords sur eux-mêmes, comme un paquet : c'est cette étanchéité qui crée la vapeur et garde le poulet moelleux.
Astuces : Composez les papillotes quelques heures à l'avance au réfrigérateur, en ajoutant le citron juste avant d'enfourner. Refroidissez vite les restes en contenants peu profonds avant le réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois bien chaud à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 198.4gCalories: 244kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 30.2gFat: 12gLipides saturés: 3.1gSodium: 95.7mgFibre: 0.9gSucre: 1.6g
Une papillote maison, c’est aussi un geste écolo : papier réutilisable, aucun déchet d’emballage, légumes de saison du marché local. À servir chaude avec un demi-citron frais à presser dessus pour finir.
