Papillote de poulet bio aux pruneaux et amandes : la recette douce et sans culpabilité
Une papillote tendre et parfumée, cuite à la vapeur sans matière grasse : poulet fondant, pruneaux moelleux, amandes croquantes. Succulente et saine pour les enfants, prête en 45 minutes. À préparer avec des produits bio du marché local.
Ingrédients
- 900 g Filets de poulet
- 60 g Pruneaux
- 20 g Amandes effilées
- 25 g Miel
Instructions
- La veille : Mettez les pruneaux dans un verre d'eau tiède, laissez-les gonfler 30 min, puis égouttez. Dans une poêle sèche, torréfiez les amandes 5 min à feu moyen, versez-les sur une assiette pour refroidir.
- Jour J (30 min avant cuisson) : Découpez 4 carrés de papier sulfurisé (30 cm × 40 cm). Posez un filet de poulet au centre de chaque.
- Sur chaque filet : 1 cuillère à café de miel, une pincée de cannelle, 4-5 pruneaux réhydratés, une poignée d'amandes torréfiées, sel et poivre du moulin.
- Repliez les deux bords longs de la papillote pour les rejoindre au-dessus du poulet, puis fermez hermétiquement en tordant les deux extrémités.
- Cuisson vapeur (idéal) : 18 min à 100°C. Ou au four : 20 min à 180°C.
- Disposez les papillotes fermées dans les assiettes, servez chaud. Chacun ouvre sa papillote à table : l'arôme s'échappe, c'est magique !
- Conseil : Achetez le poulet fermier bio au marché ou à l'AMAP, les pruneaux et amandes en vrac. Meilleur goût, moins cher, zéro déchet.
Astuces du chef
Réhydratez les pruneaux la veille dans de l'eau tiède : ils garderont toute leur moelleux et leur saveur. Torréfiez les amandes vous-même 5 minutes à sec dans une poêle : elles développeront plus d'arôme et de croquant. Changement garanti !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 28.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 6.1g