Le chili sin carne, c’est le plat qui réconcilie tout le monde sans viande dans l’assiette. Les protéines de soja texturées prennent le goût de la sauce tomate épicée, et les haricots rouges apportent le moelleux. Préparez-le la veille : les épices s’installent pendant la nuit, et le jour du repas, il suffit de réchauffer doucement.
Chili sin carne maison : la recette végétale qui change tout
Un chili végétal gourmand et réconfortant, parfait pour les familles en quête de saveurs authentiques sans viande. Préparé la veille, il développe ses arômes et ravit petits et grands. Économique, nutritif et facile à préparer : du vrai fait maison !
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Protéines de soja texturées).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Haricots rouges en conserve
- 240 g Maïs en conserve
- 360 g Tomates concassées en conserve
- 90 g Oignons surgelés émincés
- 120 g Poivrons surgelés émincés
- 50 g Protéines de soja texturées
- 25 g Concentré de tomate
- 5 g Cumin moulu
- 2 g Piment de Cayenne
- 6 g Paprika doux
- 48 ml Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre moulu
Instructions
- Dans un saladier, couvrez les protéines de soja texturées d'eau chaude et laissez-les gonfler 10 min, puis égouttez-les bien.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons surgelés et les poivrons surgelés à feu moyen, sans les colorer, pendant 8 à 10 min.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 min pour qu'il se pince légèrement.
- Incorporez les protéines de soja réhydratées, les haricots rouges égouttés et rincés, le maïs égoutté et les tomates concassées. Saupoudrez de cumin, de paprika et de piment de Cayenne, puis salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et enrobe bien les haricots.
- Dès la fin de la cuisson, répartissez le chili dans des contenants peu profonds pour qu'il refroidisse vite, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain : il se bonifie pendant la nuit.
- Le jour du repas, réchauffez le chili une seule fois, à couvert dans la cocotte, à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les protéines de soja avant de les ajouter : trop d'eau noie la sauce et empêche les épices de prendre.
Astuces : Ne réchauffez que ce que vous allez servir, une seule fois, et consommez les restes rapidement. Le chili se congèle aussi très bien, en petites boîtes.
Nutrition
Portion: 237.1gCalories: 249kcalCarbohydrates: 22.1gProtéines: 11.6gFat: 10gLipides saturés: 1.6gSodium: 188.7mgFibre: 13.1gSucre: 4.1g
Un chili maison, c’est aussi un geste pour la planète : moins d’emballage, moins de transport inutile, et l’occasion d’acheter local chez votre maraîcher ou à l’AMAP du quartier. Vos enfants comprendront qu’on peut manger savoureux sans viande. À bientôt pour d’autres aventures en cuisine !
