Les baked beans maison changent de dimension quand la sauce tomate mijote avec l’oignon, l’ail et le paprika fumé jusqu’à devenir sirupeuse. La mélasse apporte ce goût profond qu’on associe aux boîtes du commerce, sans les artifices. Le geste est simple, c’est le four qui fait le travail : comptez surtout du temps.
Haricots blancs façon baked beans maison : la recette saine et gourmande sans sucre caché
Vos baked beans faits maison, sans sucre caché : haricots blancs bio lentement braisés au four avec paprika fumé, oignons et sauce tomate. Prêt en 2h30, délicieux froid ou réchauffé. Idéal côté crudités ou avec pain complet : vrai comfort food sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (céréales contenant du gluten, soja, céleri) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Haricots blancs cuits
- 180 g Sauce tomate
- 30 g Mélasse (ou sirop d'érable)
- 20 g Moutarde
- 120 g Oignons
- 18 ml Vinaigre de cidre
- 4.8 g Paprika fumé
- 15 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons
- 6 g Ail haché, ajouté en fin de suée
- 60 ml Bouillon de légumes mouillement pour la cuisson au four
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez la sauce tomate et le bouillon de légumes, mélangez et laissez chauffer quelques minutes.
- Ajoutez la mélasse (ou le sirop d'érable), la moutarde, le vinaigre de cidre et le paprika fumé, puis mélangez bien.
- Incorporez les haricots blancs cuits et couvrez la cocotte.
- Préchauffez le four à 150 °C. Enfournez la cocotte couverte, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et nappe les haricots, environ 1 h.
- Sortez la cocotte du four, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez tiédir un peu avant de servir, chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la cocotte à découvert sur la fin de cuisson si la sauce reste trop liquide : l'eau s'évapore et elle nappe mieux les haricots.
Astuces : Ce plat se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe très bien à la casserole à feu doux ou au four.
Nutrition
Portion: 144.8gCalories: 175kcalCarbohydrates: 17.6gProtéines: 6.4gFat: 5.6gLipides saturés: 0.9gSodium: 308.3mgFibre: 12.7gSucre: 6.2g
Vos baked beans maison se gardent 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur. À servir chauds en accompagnement, froids en salade, ou réchauffés pour un lunch rapide. Les enfants adorent. Une vraie base pour apprendre à cuisiner sans dépendre des produits transformés.
