Haricots blancs façon baked beans maison : la recette saine et gourmande sans sucre caché
Vos baked beans faits maison, sans sucre caché : haricots blancs bio lentement braisés au four avec paprika fumé, oignons et sauce tomate. Prêt en 2h30, délicieux froid ou réchauffé. Idéal côté crudités ou avec pain complet : vrai comfort food sans culpabilité.
Ingrédients
- 480 g Haricots blancs cuits
- 180 g Sauce tomate
- 30 g Mélasse (ou sirop d'érable)
- 20 g Moutarde
- 120 g Oignons
- 18 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Tremper haricots 12h eau froide (veille du repas).
- Cuire haricots 90 min eau bouillante salée légèrement (ils doivent rester entiers, juste tendres).
- Pendant ce temps : émincer finement 2 oignons moyens, les faire suer 8 min à feu doux dans 1 cuil. huile olive.
- Ajouter 1,5kg tomate fraîche en morceaux (ou 1 boîte 400g purée si hors saison). Saler léger. Mijoter 10 min.
- Verser haricots cuits dans la cocotte tomate-oignon. Ajouter 50g mélasse bio (ou 40ml sirop érable).
- Ajouter 2 cuil. à café moutarde Dijon, 3 cuil. à café vinaigre cidre, 1 cuil. à café paprika fumé.
- Couvrir, enfourner 150°C 2h. Vérifier à 1h : sauce doit épaissir progressivement.
- À sortir du four : sauce onctueuse, haricots fondants. Peut se servir chaud ou tiède.
- Conservation : 3 jours frigo boîte hermétique, 3 mois congélateur en portions.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille : trempage 12h, cuisson rapide 90 min. Jour J, finition four 30 min seulement. Gain temps énorme. Bonus : divisez la recette en portions au congélateur (se garde 3 mois), parfait pour les lunchs de semaine.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 6.8gFat: 0.8gLipides saturés: 0.1gSodium: 180mgFibre: 5.4gSucre: 3.2g