Les galettes de haricots rouges tex-mex changent des sandwichs du soir. Elles se façonnent en quelques minutes, dorent doucement à la poêle ou au four, et s’accompagnent d’un guacamole frais préparé au dernier moment. Le secret tient dans l’assaisonnement : cumin et paprika bien dosés donnent tout leur caractère tex-mex aux haricots écrasés.
Galettes de Haricots Rouges Tex-Mex & Guacamole Maison : Gourmand et Riche en Protéines
Galettes moelleuses de haricots rouges biologiques, généreuses en saveurs tex-mex, garnies de guacamole onctueux : un plat complet, végétarien, prêt en 50 minutes. Bonnes graisses (avocats), fibres, fer : idéal pour les repas en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œuf).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges écrasés
- 120 g Maïs
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 50 g Chapelure
- 2 pièces Œuf
- 2 pièces Avocat
- 1 pièces Citron vert
- 60 g Oignons rouges
- 41.4 g Tomates
- 30 ml Huile d'olive pour huiler les plaques et badigeonner les galettes
- 6 g Ail haché finement, incorporé à la masse
Instructions
- Égouttez les haricots rouges écrasés dans une passoire et versez-les dans un saladier. Émincez les oignons rouges, hachez l'ail et ciselez la coriandre fraîche. Mondez les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis concassez-les.
- Ajoutez aux haricots le maïs, le cumin, le paprika, une partie des oignons rouges, l'ail et une partie de la coriandre. Ajoutez l'œuf et la chapelure, puis mélangez bien pour lier l'appareil.
- Façonnez des galettes épaisses avec les mains humides et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les galettes à feu moyen quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et chaudes à cœur. Vous pouvez aussi les cuire au four à 200 °C sur une plaque de cuisson huilée, pendant 18 à 20 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Écrasez l'avocat avec le jus de citron vert. Ajoutez le reste des oignons rouges, les tomates concassées et le reste de la coriandre fraîche, puis mélangez.
- Servez les galettes chaudes accompagnées du guacamole frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrosez l'avocat de jus de citron vert dès qu'il est écrasé : il noircit beaucoup moins vite et garde sa couleur vive jusqu'au service.
Astuces : Les galettes crues se conservent une nuit au réfrigérateur avant cuisson, couvertes dans une boîte fermée. Préparez le guacamole juste avant de servir, il perd sa fraîcheur en quelques heures.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Ces galettes bio sont un excellent moyen d’introduire les légumineuses à table sans renier gourmandise ni texture. Riches en fer, fibres et protéines végétales, elles remplacent aisément une viande. À servir chaudes avec une salade croquante ou un coulis de tomate maison.
