Galettes de Haricots Rouges Tex-Mex & Guacamole Maison : Gourmand et Riche en Protéines
Galettes moelleuses de haricots rouges biologiques, généreuses en saveurs tex-mex, garnies de guacamole onctueux : un plat complet, végétarien, prêt en 50 minutes. Bonnes graisses (avocats), fibres, fer : idéal pour les repas en famille.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges écrasés
- 120 g Maïs
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 50 g Chapelure
- 2 pièces Œuf
- 2 pièces Avocat
- 1 pièces Citron vert
- 60 g Oignons rouges
Instructions
- Jour précédent (optionnel) : Faites cuire 400 g haricots rouges secs trempés (ou 800 g en conserve bio) à l'eau frémissante 1h30 jusqu'à tendreté, égouttez, refroidissez au frigo.
- Matin du jour J : Mixez grossièrement 400 g haricots rouges cuits, 150 g maïs doux, 1 c. à café cumin, 1/2 c. à café paprika, 1 œuf, 60 g chapelure fine, 15 g coriandre fraîche ciselée, 1 pincée sel. Malaxez 2 min : la texture reste friable-compacte.
- Façonnage : Façonnez 4 galettes épaisses (6 cm diam.) avec les mains humides, réservez 1h au frigo sur assiette.
- Cuisson : Huilez légèrement 2 galettes, posez sur plaque four à 200°C, laissez dorer 18–20 min jusqu'à cœur chaud.
- Guacamole fraîche : Écrasez 2 avocats mûrs à la fourchette, versez immédiatement jus 1 citron vert entier, mélangez 1/2 oignon rouge ciselé très fin, 1 tomate concassée, quelques feuilles coriandre fraîche, 1 pincée sel. Préparez 30 min avant service max.
- Service : Posez galette brûlante dans l'assiette, déposez côté une grosse cuillère guacamole, accompagnez salade croquante ou tomate nature.
Astuces du chef
Préparez les galettes la veille et conservez-les au frigo : vous gagnerez 20 min le jour J. Le guacamole se fait 1h avant service maximum pour éviter noircissement ; un trait de jus de citron vert en surface fait toute la différence.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 5.8gFat: 5.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 4.6gSucre: 1.2g