Le chili sin carne est un plat de saison qui réchauffe sans viande : les haricots rouges et le maïs forment une base gourmande, les épices chili apportent le peps. Le geste à ne pas rater, c’est le trempage des haricots la veille, sans lequel la texture reste ferme. Un plat à préparer en avance, qui se réchauffe très bien.
Chili sin carne maison : savoureux, protéiné et vraiment simple
Un vrai chili gourmand sans viande, riche en protéines naturelles et en saveurs. Facile à préparer en famille, réconfortant en automne-hiver. Tous les ingrédients frais, sans conservateur : à faire maison c'est meilleur et moins cher.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices chili (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Haricots rouges
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Maïs
- 150 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 5 g Épices chili
- 30 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons
- 10 g Ail hachés, ajoutés avec les poivrons
Instructions
- Rincez les haricots rouges secs sous l'eau froide, placez-les dans un saladier et couvrez-les largement d'eau froide. Laissez tremper au moins 12 h, ou toute une nuit.
- Égouttez les haricots et rincez-les à nouveau. Placez-les dans un faitout, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir vivement 10 min. Baissez ensuite le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres et s'écrasent facilement.
- Égouttez les haricots cuits.
- Pendant ce temps, émincez les oignons, hachez l'ail et taillez les poivrons en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et les épices chili, et laissez cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez les poivrons, les tomates concassées, le maïs, les haricots cuits et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les poivrons soient tendres.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Au début de la cuisson des haricots, gardez 10 min de franche ébullition avant de baisser le feu : c'est ce bouillon vif qui rend les haricots rouges sans danger. Un simple frémissement ne suffit pas.
Astuces : Ce chili se prépare la veille : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à feu doux en remuant, avec un peu de bouillon de légumes s'il a trop épaissi. Il se congèle bien.
Nutrition
Portion: 229.8gCalories: 292kcalCarbohydrates: 40.2gProtéines: 17.6gFat: 4gLipides saturés: 0.7gSodium: 192.4mgFibre: 12.7gSucre: 4.6g
Voilà un plat qui plaît à tout le monde, même aux enfants — et les parents se sentent mieux en le servant. Sans conservateur, 100% frais, meilleur marché qu’au resto. Un incontournable de la cuisine de famille intelligente.
