Un curry de pois chiches parfumé au gingembre et au lait de coco, prêt en moins d’une heure avec des produits qu’on garde facilement au congélateur ou au placard. Les épinards fondent dans la sauce, les pois chiches apportent du corps. Le seul moment délicat, ce sont les épices dans l’huile : elles brûlent vite si le feu est trop fort.
Curry de légumes aux pois chiches : recette facile, savoureuse et riche en protéines végétales
Un curry gourmand, protéiné et savoureux qui ravira petits et grands. À préparer la veille pour des saveurs intensifiées, parfait pour les familles végétariennes. Accompagnez de riz basmati nature ou naan fait maison.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de légumes liquide (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois chiches en conserve
- 240 g Épinards surgelés en branches
- 120 g Tomates concassées
- 120 g Oignons surgelés émincés
- 18 cl Lait de coco
- 30 cl Fond de légumes liquide
- 9 g Curry en poudre
- 5 g Gingembre surgelé râpé
- 18 ml Huile végétale neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre moulu
- 10 g Ail haché, frais ou surgelé, ajouté avec le gingembre
Instructions
- Épluchez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons surgelés à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry en poudre, et remuez 1 min à feu doux pour les parfumer sans les brûler.
- Versez le fond de légumes, les tomates concassées, les pois chiches égouttés et rincés, puis le lait de coco. Mélangez bien.
- Ajoutez les épinards surgelés et laissez mijoter à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les épinards soient bien décongelés.
- Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez reposer quelques minutes hors du feu, pour que les saveurs se lient.
- Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir le curry et le gingembre à feu doux dans l'huile, avant de verser le liquide : chauffées quelques instants dans la matière grasse, les épices libèrent leur parfum, alors qu'ajoutées directement dans la sauce elles restent fades. Versez le liquide dès qu'elles embaument.
Astuces : Préparé la veille, ce curry gagne en goût. Laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement dans la sauteuse en remuant souvent.
Nutrition
Portion: 246.5gCalories: 214kcalCarbohydrates: 15.8gProtéines: 8.1gFat: 11.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 356.1mgFibre: 7.4gSucre: 2.7g
Bon pour votre santé, bon pour la planète : ce curry rassemble tous les ingrédients du bien manger. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et vos envies. À déguster en famille, sur une terrasse ou en pique-nique (se conserve 3 jours au frigo).
