Le dhal, c’est le plat qu’on fait quand on a envie de chaud et de parfum sans y passer la soirée. Les lentilles corail sont déjà cuites, les épices parfument tout en quelques minutes, et le lait de coco donne cette onctuosité qui réconforte. Un repas du soir facile, à la portée de tous.
Dhal de lentilles corail : la recette indienne facile et réconfortante
Un dhal onctueux et parfumé, riche en protéines végétales et fibres. Facile à préparer à la maison, meilleur le lendemain. Accompagnez de riz ou naan pour un repas complet et savoureux.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Lentilles corail cuites
- 18 cl Lait de coco
- 150 g Tomates concassées
- 120 g Oignons surgelés
- 10 g Ail en purée
- 6 g Curcuma en poudre
- 5 g Cumin moulu
- 7 g Garam masala
- 20 g Coriandre surgelée
- PM Sel fin
- PM Poivre moulu
- 30 ml Huile de tournesol Pour suer les oignons et torréfier les épices
- 750 ml Bouillon de légumes Chaud, ajouté avec les lentilles
- 10 g Gingembre frais Râpé finement
- 3 g Coriandre en poudre Torréfiée avec le cumin
Instructions
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez les oignons surgelés et laissez-les fondre à feu doux.
- Ajoutez l'ail en purée, le gingembre frais râpé, le cumin moulu, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala, et mélangez 1 min pour les parfumer.
- Versez les tomates concassées et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent légèrement.
- Ajoutez les lentilles corail cuites, le bouillon de légumes et le lait de coco, mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture épaisse comme une purée. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre moulu.
- Ajoutez la coriandre surgelée en fin de cuisson, mélangez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les épices dès que les oignons sont fondus, jamais avant : elles accrochent et brûlent trop vite sur une base trop sèche.
Astuces : Ce dhal est encore meilleur le lendemain. Refroidissez-le vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez les restes rapidement. Détendez-le avec du lait de coco s'il a épaissi.
Nutrition
Portion: 148.9gCalories: 316kcalCarbohydrates: 32.2gProtéines: 18.2gFat: 10.7gLipides saturés: 5.7gSodium: 46.7mgFibre: 11.2gSucre: 2.8g
Servez chaud avec du riz blanc ou complet, un naan, une salade verte. Reste excellent 3 jours au frigo, congèle bien. N’hésitez pas à ajouter légumes de saison (carottes, épinards) pour plus de couleur et de vitamines.
