Dhal de lentilles corail : la recette indienne facile et réconfortante
Un dhal onctueux et parfumé, riche en protéines végétales et fibres. Facile à préparer à la maison, meilleur le lendemain. Accompagnez de riz ou naan pour un repas complet et savoureux.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Lentilles corail cuites
- 18 cl Lait de coco
- 150 g Tomates concassées
- 120 g Oignons surgelés
- 10 g Ail en purée
- 6 g Curcuma en poudre
- 5 g Cumin moulu
- 7 g Garam masala
- 20 g Coriandre surgelée
- PM Sel fin
- PM Poivre moulu
- 30 ml Huile de tournesol Pour suer les oignons et torréfier les épices
- 750 ml Bouillon de légumes Chaud, ajouté avec les lentilles
- 10 g Gingembre frais Râpé finement
- 3 g Coriandre en poudre Torréfiée avec le cumin
Instructions
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez les oignons surgelés et laissez-les fondre à feu doux.
- Ajoutez l'ail en purée, le gingembre frais râpé, le cumin moulu, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala, et mélangez 1 min pour les parfumer.
- Versez les tomates concassées et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent légèrement.
- Ajoutez les lentilles corail cuites, le bouillon de légumes et le lait de coco, mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture épaisse comme une purée. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre moulu.
- Ajoutez la coriandre surgelée en fin de cuisson, mélangez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les épices dès que les oignons sont fondus, jamais avant : elles accrochent et brûlent trop vite sur une base trop sèche.
Astuces : Ce dhal est encore meilleur le lendemain. Refroidissez-le vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez les restes rapidement. Détendez-le avec du lait de coco s'il a épaissi.
Nutrition
Portion: 148.9gCalories: 316kcalCarbohydrates: 32.2gProtéines: 18.2gFat: 10.7gLipides saturés: 5.7gSodium: 46.7mgFibre: 11.2gSucre: 2.8g