Le gratin de quinoa aux légumes du soleil, c’est le plat complet qui se passe de viande sans rien perdre en goût. Les courgettes et les poivrons mijotent avec les tomates, le quinoa apporte du corps, et la féta fond doucement sous le gruyère gratiné. Vous pouvez le préparer la veille et finir au four juste avant de servir.
Gratin de Quinoa aux Légumes du Soleil et Feta : Plat Complet Maison
Un gratin savoureux et équilibré mêlant quinoa complet et feta croustillante, gratinées aux herbes de Provence. Riche en protéines végétales et en fibres, ce plat unique peut se préparer la veille pour un gain de temps en cuisine. Idéal pour les repas en famille ou pique-niques, accompagné simplement d'une salade verte.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta AOP, Gruyère râpé, Feta).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Quinoa graines
- 300 g Courgettes surgelées
- 180 g Poivrons tricolores surgelés
- 120 g Tomates concassées conserve
- 120 g Féta AOP
- 60 g Gruyère râpé
- 5 g Herbes de provence
- 24 ml Huile d'olive vierge extra
- 10 g Ail frais
- 60 g Oignon jaune
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide. Faites-le cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et que le germe se détache, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail quelques instants sans le laisser colorer. Ajoutez les courgettes et les poivrons encore surgelés et laissez-les cuire à feu vif, sans couvrir, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Hors du feu, mélangez cette préparation avec le quinoa, la féta AOP émiettée et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez le mélange dans un plat à gratin et parsemez de gruyère râpé.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le gratin 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le gratin bien chaud à cœur. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les légumes surgelés à feu vif, sans couvrir, jusqu'à évaporation de leur eau avant d'ajouter les tomates : le gratin dorera au lieu de rendre du jus.
Astuces : Pour préparer la veille, refroidissez vite le mélange dans le plat à gratin peu profond, couvrez et mettez au réfrigérateur. Le jour même, parsemez le gruyère et enfournez jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, une seule fois. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 206.8gCalories: 356kcalCarbohydrates: 40.2gProtéines: 15.4gFat: 15.5gLipides saturés: 6.2gSodium: 299.5mgFibre: 6.8gSucre: 3.8g
Un gratin généreux, réconfortant et adapté à tous les âges. À accompagner d’une simple salade verte vinaigrette ou de crudités de saison. Peut se congeler jusqu’à 3 mois et réchauffer 45 min au four à +180°C : idéal pour constituer une batterie de repas maison.
