Name: Gratin de Quinoa aux Légumes du Soleil et Feta : Plat Complet Maison
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Ingredients: 360 g Quinoa graines; 300 g Courgettes surgelées; 180 g Poivrons tricolores surgelés; 120 g Tomates concassées conserve; 120 g Féta AOP; 60 g Gruyère râpé; 5 g Herbes de provence; 24 ml Huile d'olive vierge extra; 10 g Ail frais; 60 g Oignon jaune; PM Sel fin; PM Poivre noir moulu

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Vous cherchez un plat savoureux, nutritif et facile à préparer en quantité ? Ce gratin de quinoa aux légumes colorés est votre allié. Riche en protéines végétales, en fibres et minéraux, il ravira vegetariens comme carnivores, et se prépare aisément la veille pour vous simplifier la cuisine.

Gratin de quinoa aux légumes - Recette restauration collective

Gratin de Quinoa aux Légumes du Soleil et Feta : Plat Complet Maison

Un gratin savoureux et équilibré mêlant quinoa complet et feta croustillante, gratinées aux herbes de Provence. Riche en protéines végétales et en fibres, ce plat unique peut se préparer la veille pour un gain de temps en cuisine. Idéal pour les repas en famille ou pique-niques, accompagné simplement d'une salade verte.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 35

Temps total 1 20

Portions personnes

Calories 158 kcal

Ingrédients

360 g Quinoa graines
300 g Courgettes surgelées
180 g Poivrons tricolores surgelés
120 g Tomates concassées conserve
120 g Féta AOP
60 g Gruyère râpé
5 g Herbes de provence
24 ml Huile d'olive vierge extra
10 g Ail frais
60 g Oignon jaune
PM Sel fin
PM Poivre noir moulu

Instructions

Veille (15 min préparation) : Rincez 250g quinoa. Faites bouillir 500ml eau salée, versez quinoa, couvrez. Cuisson 16-18 min feu doux. Égouttez, étalez sur assiette, mettez au frais.
Veille ou jour J (20 min) : Hachez finement 250g oignons et 50g ail. Égouttez bien vos 250g courgettes surgelées et 150g poivrons surgelés. Émiettez 100g feta avec les doigts.
Jour J (30 min avant service) : Versez 20ml huile d'olive dans cocotte/plat, faites revenir oignons-ail 5-6 min à feu moyen. Ajoutez légumes égouttés, 2-3 min. Mélangez quinoa froid, feta, 2 pincées herbes de Provence, sel fin (1 pincée). Transférez dans plat beurré.
Parsemez 50g Gruyère râpé. Enfournez 25-30 min à +180°C (ou +160°C si four sensible) jusqu'à croûte dorée. Laissez reposer 5 min avant de servir chaud.
Astuce veille/make ahead : Préparez tout le mélange J-1 sauf gratinage. Couvrez plat au frigo. Jour J matin, parsemez Gruyère et enfournez : gain 40 min.

Astuces du chef

Cuisinez le quinoa la veille et conservez-le au frais : il sera plus ferme et moins collant. Le jour J, égouttez bien les légumes surgelés pour éviter un gratin détrempé. Vous pouvez aussi préparer tout le mélange J-1 et gratiner simplement le matin du service : gain 40 min de temps réel cuisine.

Nutrition

Calories: 158kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.2gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 285mgFibre: 3.2gSucre: 2.1g

Un gratin généreux, réconfortant et adapté à tous les âges. À accompagner d’une simple salade verte vinaigrette ou de crudités de saison. Peut se congeler jusqu’à 3 mois et réchauffer 45 min au four à +180°C : idéal pour constituer une batterie de repas maison.

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