Cette salade transforme des champignons rôtis bien dorés en plat complet avec le quinoa et la féta. C’est frais, ça change des salades vertes classiques, et ça se prépare sans difficulté. Le seul geste à ne pas rater, c’est de bien faire rôtir les champignons pour qu’ils concentrent leur goût avant de les mélanger au reste.
Salade de champignons rôtis, quinoa et féta : frais, gourmand et sain
Une salade gourmande et saine : champignons savoureux rôtis, quinoa nourrissant, féta crémeux et légumes croquants. 100% frais, idéale pour midi ou dîner léger. Facile à préparer en famille, parfaite toute l'année.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta émiettée).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Champignons rôtis
- 240 g Quinoa cuit
- 180 g Féta émiettée
- 180 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 6 cl Vinaigrette au citron
- 60 ml Huile d'olive 3/4 pour la vinaigrette, 1/4 pour rôtir les champignons
- 1 pièces Citron pressé, pour la vinaigrette
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un papier humide et retirez les pieds terreux. Coupez-les en morceaux réguliers.
- Disposez les champignons en une seule couche sur une plaque, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- Pendant la cuisson, coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
- Pressez le citron et mélangez-le avec l'huile d'olive pour obtenir la vinaigrette au citron. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, réunissez le quinoa cuit, les champignons rôtis tiédis, les tomates cerises, le concombre et la féta émiettée.
- Versez la vinaigrette au citron juste avant de servir, pour que les légumes gardent leur croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Étalez les champignons en une seule couche, bien espacés sur la plaque : serrés, ils rendent leur eau et cuisent à l'étuvée au lieu de dorer.
Astuces : Le quinoa cuit et les champignons rôtis se préparent la veille : laissez-les refroidir vite, étalés dans des boîtes peu profondes, puis mettez-les au réfrigérateur. Assemblez la salade sans la vinaigrette, assaisonnez au dernier moment et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 180gCalories: 261kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8gFat: 12.5gLipides saturés: 4.9gSodium: 406.8mgFibre: 2.8gSucre: 3.1g
Un plat complet qui se prépare facilement en moins d’une heure. Variez les champignons (cremini, shiitake) selon saison et marché local. Conservez sauce et salade séparées jusqu’au dernier moment. À décliner végane en remplaçant féta par noix ou pois chiches grillés.
