Salade de champignons rôtis, quinoa et féta : frais, gourmand et sain
Une salade gourmande et saine : champignons savoureux rôtis, quinoa nourrissant, féta crémeux et légumes croquants. 100% frais, idéale pour midi ou dîner léger. Facile à préparer en famille, parfaite toute l'année.
Ingrédients
- 240 g Champignons rôtis
- 240 g Quinoa cuit
- 180 g Féta émiettée
- 180 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 6 cl Vinaigrette au citron
Instructions
- Nettoyez les champignons avec papier humide, ôtez pieds terreux. Détaillez-les en 2-3 morceaux.
- Versez un peu d'huile d'olive, sel, poivre. Rôtissez 18-20 min à 200°C : ils vont dorer et concentrer saveur.
- Pendant ce temps, faites cuire 150g quinoa dans 300ml eau (15 min). Laissez refroidir.
- Préparez tomates cerises coupées en deux, concombre coupé en petits dés, féta émiettée.
- Pressez citron frais, fouettez avec bonne huile d'olive, sel pincée, moutarde. Voilà votre vinaigrette.
- Dans assiettes : quinoa, champignons rôtis, légumes crus, féta. Versez sauce juste avant manger pour conserver croquant.
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille pour gagner du temps. Rôtissez les champignons 20 min à 200°C : ils concentrent leurs saveurs et perdent leur humidité. Versez la vinaigrette juste avant service pour conserver le croquant.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g