Salade de champignons rôtis, quinoa et féta : frais, gourmand et sain
Une salade gourmande et saine : champignons savoureux rôtis, quinoa nourrissant, féta crémeux et légumes croquants. 100% frais, idéale pour midi ou dîner léger. Facile à préparer en famille, parfaite toute l'année.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta émiettée).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Champignons rôtis
- 240 g Quinoa cuit
- 180 g Féta émiettée
- 180 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 6 cl Vinaigrette au citron
- 60 ml Huile d'olive 3/4 pour la vinaigrette, 1/4 pour rôtir les champignons
- 1 pièces Citron pressé, pour la vinaigrette
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un papier humide et retirez les pieds terreux. Coupez-les en morceaux réguliers.
- Disposez les champignons en une seule couche sur une plaque, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- Pendant la cuisson, coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
- Pressez le citron et mélangez-le avec l'huile d'olive pour obtenir la vinaigrette au citron. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, réunissez le quinoa cuit, les champignons rôtis tiédis, les tomates cerises, le concombre et la féta émiettée.
- Versez la vinaigrette au citron juste avant de servir, pour que les légumes gardent leur croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Étalez les champignons en une seule couche, bien espacés sur la plaque : serrés, ils rendent leur eau et cuisent à l'étuvée au lieu de dorer.
Astuces : Le quinoa cuit et les champignons rôtis se préparent la veille : laissez-les refroidir vite, étalés dans des boîtes peu profondes, puis mettez-les au réfrigérateur. Assemblez la salade sans la vinaigrette, assaisonnez au dernier moment et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 180gCalories: 261kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8gFat: 12.5gLipides saturés: 4.9gSodium: 406.8mgFibre: 2.8gSucre: 3.1g