Curry de légumes aux pois chiches : recette facile, savoureuse et riche en protéines végétales
Un curry gourmand, protéiné et savoureux qui ravira petits et grands. À préparer la veille pour des saveurs intensifiées, parfait pour les familles végétariennes. Accompagnez de riz basmati nature ou naan fait maison.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de légumes liquide (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois chiches en conserve
- 240 g Épinards surgelés en branches
- 120 g Tomates concassées
- 120 g Oignons surgelés émincés
- 18 cl Lait de coco
- 30 cl Fond de légumes liquide
- 9 g Curry en poudre
- 5 g Gingembre surgelé râpé
- 18 ml Huile végétale neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre moulu
- 10 g Ail haché, frais ou surgelé, ajouté avec le gingembre
Instructions
- Épluchez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons surgelés à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry en poudre, et remuez 1 min à feu doux pour les parfumer sans les brûler.
- Versez le fond de légumes, les tomates concassées, les pois chiches égouttés et rincés, puis le lait de coco. Mélangez bien.
- Ajoutez les épinards surgelés et laissez mijoter à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les épinards soient bien décongelés.
- Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez reposer quelques minutes hors du feu, pour que les saveurs se lient.
- Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir le curry et le gingembre à feu doux dans l'huile, avant de verser le liquide : chauffées quelques instants dans la matière grasse, les épices libèrent leur parfum, alors qu'ajoutées directement dans la sauce elles restent fades. Versez le liquide dès qu'elles embaument.
Astuces : Préparé la veille, ce curry gagne en goût. Laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement dans la sauteuse en remuant souvent.
Nutrition
Portion: 246.5gCalories: 214kcalCarbohydrates: 15.8gProtéines: 8.1gFat: 11.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 356.1mgFibre: 7.4gSucre: 2.7g