Curry de légumes aux pois chiches : recette facile, savoureuse et riche en protéines végétales
Un curry gourmand, protéiné et savoureux qui ravira petits et grands. À préparer la veille pour des saveurs intensifiées, parfait pour les familles végétariennes. Accompagnez de riz basmati nature ou naan fait maison.
Ingrédients
- 480 g Pois chiches en conserve
- 240 g Épinards surgelés en branches
- 120 g Tomates concassées
- 120 g Oignons surgelés émincés
- 18 cl Lait de coco
- 30 cl Fond de légumes liquide
- 9 g Curry en poudre
- 5 g Gingembre surgelé râpé
- 18 ml Huile végétale neutre
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre moulu
Instructions
- Faire revenir oignons frais émincés dans un peu d'huile chaude (2 min), ajouter curry et gingembre râpé frais (1 min)
- Verser fond légumes (maison ou bio), tomates concassées, pois chiches rincés, lait coco. Porter à frémissement 15-20 min
- Goûter, rectifier sel et poivre. Laisser reposer 30 min couvercle fermé : les saveurs se nouent vraiment
- Congeler ou conserver 3 jours au frigo. Réchauffer doucement avec un trait de lait coco frais pour redorer la sauce
Astuces du chef
Préparez ce curry le dimanche : plus vous le gardez au frigo, plus les épices s'épanouissent ! Versez un trait de lait de coco frais en réchauffant jour J pour garder la texture crémeuse. Les enfants adorent tremper des morceaux de naan dedans.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 3.2gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 285mgFibre: 2.9gSucre: 2.1g