Cette paella réinventée célèbre les vraies saveurs méditerranéennes sans viande : le quinoa français apporte des protéines naturelles, les légumes de saison offrent minéraux et couleurs. Une recette zéro déchet (valorisation parures), 100% végétale et sans gluten, idéale pour familles en quête d’alimentation durable.
Paella de quinoa français : la recette méditerranéenne bio et locale à tester absolument
Une paella colorée, gourmande et bonne pour la planète : le quinoa français remplace le riz, les légumes frais de saison apportent saveur et vitamines. Facile à préparer en famille, 100% végétal et sans gluten, parfait pour petits et grands.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Quinoa français
- 72 cl Bouillon de légumes
- 25 g Huile d'olive bio
- 90 g Oignons jaunes
- 120 g Poivrons rouges
- 120 g Courgettes
- 90 g Tomates concassées
- 50 g Petits pois frais
- 1 g Safran
- 10 g Ail
- 20 g Persil plat
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez bien le quinoa sous eau froide jusqu'à disparition mousse blanche.
- Faites revenir oignons pelés finement hachés dans huile d'olive 3 minutes (sans coloration).
- Versez quinoa rincé, remuez 1 minute pour le toaster légèrement.
- Versez bouillon chaud (double du volume quinoa), couvrez. Cuisez 18-20 min feu moyen jusqu'à absorption liquide.
- Pendant ce temps, taillez poivrons, courgettes en dés réguliers. Faites-les cuire à la poêle dans huile d'olive : d'abord poivrons 4 min, puis courgettes 3 min, enfin petits pois 2 min (gardez du croquant).
- Versez safran dans petit bol bouillon chaud, laissez infuser 5 min (il va devenir beau jaune doré).
- Mélangez doucement quinoa cuit + légumes + safran bouillon. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Servez chaud dans assiettes, parsemez persil frais haché. Accompagnez de salade croquante ou pain complet.
Astuces du chef
Rincez bien le quinoa sous eau froide : cela élimine l'amertume naturelle et garantit une texture légère. Préférez des légumes du marché fermier de votre région et une huile d'olive française pour soutenir les producteurs locaux. Le secret : ajouter le safran dans le bouillon chaud avant la cuisson, ses arômes se développeront parfaitement.
Nutrition
Portion: 267gCalories: 280kcalCarbohydrates: 39.2gProtéines: 9.7gFat: 8.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 316.1mgFibre: 6gSucre: 1.7g
Servez chaud (+63°C si possible), accompagné d’une salade verte croquante et pain complet bio. Les restes se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent parfaitement à la vapeur. Une belle manière de montrer aux enfants que manger bio et local, c’est bon et amusant.
