Céleri à la grecque maison : frais, bio et hyper bon

Le céleri-branche à la grecque est une entrée estivale incontournable, fraîche et ultra-simple. Cette version maison privilégie les produits frais et bio du marché local, loin des conserves industrielles. En 45 minutes de préparation et 2h de repos, vous obtenez un plat élégant, généreux, excellent pour la digestion.

Céleri à la grecque maison : frais, bio et hyper bon

Un classique méditerranéen revisité à la maison : céleri croquant blanchiment court, tomates cerises sucrées, olives noires et féta généreuse. Frais, léger, gourmand. Prêt en moins d'une heure, parfait apéritif ou entrée du dimanche.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Céleri-branche
• 120 g Tomates cerises
• 60 g Olives noires
• 50 g Féta AOP
• 3 g Origan séché
• 4 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Nettoyez le céleri-branche sous eau froide. Épluchez filets externes avec économe. Tronçonnez en bâtonnets réguliers 15 cm.
• Portez de l'eau salée à frémissement (3L, 1,5 cuillère à café sel). Immergez céleri par petites poignées, 8-10 min (test : tendre à la fourchette mais croquant). Égouttez.
• Plongez immédiatement dans eau glacée 5 min pour fixer la couleur et stopper la cuisson. Égouttez à nouveau.
• Préparez vinaigrette chaude : 200 ml huile d'olive vierge + 80 ml vinaigre blanc, 1 c.à.café moutarde, 2 échalotes ciselées, thym, laurier. Faites tiédir 2-3 min (pas bouillir).
• Versez vinaigrette chaude sur céleri chaud dans un saladier. Laissez reposer 2h minimum (ou 24h au frais : les saveurs se multiplient !).
• Ajoutez tomates cerises demi-coupées, olives noires, féta émiettée. Versez un filet d'huile fraîche. Goûtez, rectifiez sel et citron.
• Servez frais au réfrigérateur, avec pain grillé ou en accompagnement de fromage.

Astuces du chef

Utilisez du céleri-branche très frais du marché, pas de surgelé à la maison. Blanchissez juste 8-10 min pour garder le croustillant. Versez la vinaigrette chaude sur le céleri chaud : il absorbe mieux les saveurs. À préparer 24h avant pour laisser les arômes se marier.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 420mgFibre: 1.4gSucre: 1.8g

Conservez au réfrigérateur 3-4 jours : les arômes s’intensifient. Servez frais ou tiède en apéritif, en accompagnement de fromage, ou en salade complète avec du pain grillé. Régalez-vous avec la certitude du fait maison, sans conservateurs.