Le céleri-branche a mauvaise réputation, souvent réduit à un légume filandreux. Passé au four sous une béchamel bien crémeuse et du gruyère doré, il change complètement de visage. La branche blanchie devient fondante, la sauce l’enrobe sans la noyer. Un accompagnement simple qui demande un peu de patience pour bien égoutter le céleri, mais rien de compliqué.
Gratin de Céleri-Branche Maison : Recette Facile et Gourmande
Le gratin de céleri-branche homemade : un classique oublié qui revient fort ! Simple, réconfortant, 100% frais et sans additif. Parfait en accompagnement ou plat principal léger avec une salade.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55) ; Lait (Beurre, Lait entier, Gruyère râpé) ; Céleri (Céleri-branche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 4 cl Beurre
- 35 g Farine T55
- 36 cl Lait entier
- 60 g Gruyère râpé
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Nettoyez et effilez le céleri-branche, puis coupez-le en tronçons.
- Faites-le blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min, puis égouttez-le longuement dans une passoire en le pressant doucement et laissez-le tiédir.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et mélangez sans laisser colorer.
- Versez le lait entier peu à peu en remuant sans cesse, puis laissez épaissir à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une béchamel bien lisse. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel fin et le poivre blanc.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez le céleri égoutté dans un plat à gratin beurré, nappez de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez le céleri très soigneusement dans la passoire, en le pressant doucement, avant de le disposer dans le plat : c'est ce qui évite un gratin qui rend de l'eau à la cuisson.
Astuces : Préparé la veille, ce gratin se garde couvert au réfrigérateur une fois refroidi, puis se réchauffe doucement au four, couvert, sans perdre son moelleux.
Nutrition
Portion: 212.2gCalories: 168kcalCarbohydrates: 10.6gProtéines: 6.3gFat: 10.5gLipides saturés: 7.1gSodium: 170.3mgFibre: 3.1gSucre: 4.8g
Voilà un gratin savoureux, léger et réconfortant à partager en famille. À servir tiède avec une salade verte ou un rôti froid. Et les restes ? Réchauffez-les le lendemain au four : c’est encore meilleur !
