Gratin de Céleri-Branche Maison : Recette Facile et Gourmande
Le gratin de céleri-branche homemade : un classique oublié qui revient fort ! Simple, réconfortant, 100% frais et sans additif. Parfait en accompagnement ou plat principal léger avec une salade.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 4 cl Beurre
- 35 g Farine T55
- 36 cl Lait entier
- 60 g Gruyère râpé
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Préparation (30 min) : Nettoyez bien le céleri sous eau froide, épluchez les fibres dures externes si nécessaire. Tronçonnez en bâtonnets de 8-10 cm.
- Blanchiment (10 min) : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y le céleri 6 minutes, puis égouttez soigneusement sur un linge propre. Laissez refroidir 10 min.
- Béchamel maison (12 min) : Fonte le beurre doucement, versez la farine en pluie fine en remuant (pas de grumeaux). Mouillez progressivement avec le lait froid, fouet à la main. Cuisson douce 8-10 min en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonnez : muscade, sel, poivre.
- Montage : Disposez le céleri égouttés dans un plat à gratin beurré. Versez la béchamel généreusement. Parsemez le gruyère râpé uniformément.
- Cuisson : Four préchauffé à +200°C, 35 min jusqu'à croûte dorée. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'un papier alu les 10 dernières minutes.
- Service : Attendez 5 min avant de servir (gratin très chaud !). Accompagnez d'une salade verte ou d'une viande rôtie.
- Astuce rangement : Les restes se conservent au frigo 2-3 jours. Réchauffez au four +180°C couvert 15 min avant service — c'est délicieux !
Astuces du chef
Astuce chef : Après blanchiment, égouttez vraiment bien le céleri sur un linge propre 15 minutes — c'est le secret d'un gratin sans eau ! Préparez votre béchamel bien épaisse : plus tard le céleri rendra un peu d'eau à la cuisson.
Nutrition
Calories: 98kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 4.2gFat: 6.1gLipides saturés: 3.8gSodium: 285mgFibre: 1.4gSucre: 1.8g