Gratin de Céleri-Branche Maison : Recette Facile et Gourmande
Le gratin de céleri-branche homemade : un classique oublié qui revient fort ! Simple, réconfortant, 100% frais et sans additif. Parfait en accompagnement ou plat principal léger avec une salade.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55) ; Lait (Beurre, Lait entier, Gruyère râpé) ; Céleri (Céleri-branche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 4 cl Beurre
- 35 g Farine T55
- 36 cl Lait entier
- 60 g Gruyère râpé
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Nettoyez et effilez le céleri-branche, puis coupez-le en tronçons.
- Faites-le blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min, puis égouttez-le longuement dans une passoire en le pressant doucement et laissez-le tiédir.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et mélangez sans laisser colorer.
- Versez le lait entier peu à peu en remuant sans cesse, puis laissez épaissir à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une béchamel bien lisse. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel fin et le poivre blanc.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez le céleri égoutté dans un plat à gratin beurré, nappez de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez le céleri très soigneusement dans la passoire, en le pressant doucement, avant de le disposer dans le plat : c'est ce qui évite un gratin qui rend de l'eau à la cuisson.
Astuces : Préparé la veille, ce gratin se garde couvert au réfrigérateur une fois refroidi, puis se réchauffe doucement au four, couvert, sans perdre son moelleux.
Nutrition
Portion: 212.2gCalories: 168kcalCarbohydrates: 10.6gProtéines: 6.3gFat: 10.5gLipides saturés: 7.1gSodium: 170.3mgFibre: 3.1gSucre: 4.8g