Les carottes râpées à la ciboulette sont la salade qu’on prépare en quelques minutes avec ce qu’on a déjà dans le tiroir à légumes. La vinaigrette à la moutarde relève sans masquer le goût sucré de la carotte, et la ciboulette ciselée au dernier moment garde toute sa fraîcheur. Une entrée simple, qui se prépare volontiers à l’avance.
Carottes râpées à la ciboulette : fraîcheur et goût bio au quotidien
Salade fraîche et croquante : carottes bio râpées à la ciboulette, assaisonnement léger à l'huile d'olive. Crudité colorée, nutritive, très facile à préparer en famille. Conseil maison : achetez vos carottes chez le maraîcher du coin—meilleur goût garanti que les supermarchés !
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes françaises bio
- 9 g Ciboulette fraîche
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de dijon, salez et poivrez.
- Ajoutez les carottes râpées dans le saladier et mélangez bien pour les enrober de vinaigrette. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur, jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent légèrement.
- Juste avant de servir, ciselez la ciboulette fraîche et parsemez-la sur la salade pour garder sa couleur vive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez la ciboulette au tout dernier moment : coupée trop tôt, elle noircit et perd son parfum.
Astuces : Préparez la salade la veille, sans la ciboulette, et gardez-la couverte au réfrigérateur : les carottes s'attendrissent et prennent mieux le goût de la vinaigrette. Mélangez de nouveau avant de parsemer la ciboulette.
Nutrition
Portion: 111.8gCalories: 95kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 0.9gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 67.7mgFibre: 2.9gSucre: 5g
Les carottes râpées se conservent 2-3 jours au réfrigérateur assaisonnées : pratique pour les lunch box et les repas en famille pressés ! Achetez vos carottes bio chez un producteur local ou à l’AMAP—vous encouragerez l’agriculture durable et dégusterez une vraie saveur de carotte.
