Les carottes râpées à la coriandre et aux cacahuètes, c’est la salade qui change tout : le croquant reste net, la coriandre parfume sans écraser, et les cacahuètes grillées apportent ce petit relief qui manque souvent. Aucune cuisson : les cacahuètes arrivent déjà grillées, il suffit de les concasser. Le secret tient dans le timing : râpez les carottes au dernier moment pour garder tout leur croquant.
Carottes râpées bio à la coriandre fraîche et cacahuètes : fraîcheur et croquant garantis
Croquante, vitaminée, savoureuse : les carottes râpées à la coriandre fraîche et cacahuètes sont l'accompagnement parfait des repas en famille. 100% frais, 100% bio, prêtes en 20 minutes, aucune cuisson. Riche en bêta-carotène, fibres et protéines végétales pour tous les âges.
Allergènes
Présents dans la recette : Arachides (Cacahuètes grillées non salées) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes françaises bio
- 9 g Coriandre fraîche
- 25 g Cacahuètes grillées non salées
- 1 pièces Citrons verts
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre de riz
- 3 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de riz, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Pressez le jus des citrons verts et ajoutez-le à la vinaigrette.
- Ciselez finement les feuilles de coriandre fraîche.
- Concassez grossièrement les cacahuètes grillées.
- Juste avant de servir, épluchez les carottes puis râpez-les finement.
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, la coriandre ciselée et les cacahuètes concassées. Ajoutez la vinaigrette au citron vert, mélangez délicatement et servez aussitôt pour garder tout le croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Râpez les carottes juste avant de servir : c'est le secret du croquant, elles perdent vite leur texture une fois entamées.
Astuces : Les cacahuètes sont déjà grillées : inutile de les repasser au four. Concassez-les grossièrement pour garder de beaux éclats, et ciselez la coriandre au dernier moment pour une fraîcheur maximale.
Nutrition
Portion: 122.2gCalories: 115kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.9gFat: 8.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 61.8mgFibre: 3.5gSucre: 5.4g
Un accompagnement léger et nutritif, parfait en repas de famille le midi ou en pique-nique estival. Faites participer les enfants au râpage (de sécurité assurée !) : découverte des légumes oubliée. Conservez carottes brutes 2-3 jours au frais, assaisonnez juste avant de servir pour croquant optimal.
